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segunda-feira, 29 de abril de 2013

Pasta com Molho de Tomate à minha maneira



Ora Viva!
Hoje trago-vos uma receita simples, mas muito aromatizada e simples.
Vejamos.

Ingredientes:

massa da vossa preferência
5 tomates maduros (pelados e triturados)
1 colher de massa de tomate
3 dentes de alho finamente picados
3 anchovas
amêndoas torradas
queijo parmesão
manjericão fresco
cebolinho
azeite virgem extra

Em primeiro cozam a massa, com água, sal e um fio de azeite.
Coloquem uma frigideira ao lume com 5 colheres de azeite, quando estiver bem quente, juntem as anchovas até se dissolverem no azeite, depois adicionem o alho picado, logo após juntem o tomate e deixem desidratar, ou seja, quando mudar de cor está pronto. Finalmente juntem o manjericão fresco.
Empratem toas as amendoas por cima, parmesão e o cebolinho...

Um bom vinho tinto a acompanhar e...BOM APETITE.

Um Xi...JS


sexta-feira, 12 de abril de 2013

Coelho em aroma de canela (Aroma do outro mundo)




Cheio de inspiração, aqui vai mais uma proposta deliciosa. A terem em conta para este fim de semana.
Inspiração (Francesa)



Ingredientes:

1 coelho de 1kg
1 cebola vermelha em cortada em meias luas
1 cabeça de alho
1 pau de canela
1 ramo de tomilho
1 litro de vinho tinto
1 folha de louro
1 caldo de carne
1 chavena de água
1 cálice de vinho do porto
1 colher de conhaque
2 colheres de sopa de farinha


Em primeiro lugar, coloquem uma panela ao lume ( de diâmetro que dê para dispor os pedaços do coelho à vontade sem estarem amontoados). Coloquem 3 colheres de sopa de azeite e adicionem o coelho até ficar dourado. Depois adicionem a cebola e a cabeça do alho cortada ao meio. Depois ada cebola translucida, adicionem o ramo do tomilho o pau de canela o louro e mexam bem. Refresquem com o vinho tinto, a água e o caldo de carne. Deixem estufar até o coelho ficar tenro. Depois retirem o coelho, coem o molho, esmagando a cabeça do alho. Coloquem outra vez o molho ao lume, adicionem o vinho do porto e o conhaque e a farinha. Deixem reduzir. Envolvam novamente o coelho no molho e juntem salsa fresca.

Servi com arroz de passas....uma delicia.

Bom apetite.

Xi para todos

JS


quinta-feira, 11 de abril de 2013

Chocolate em frutos secos



Boas amigos.
Para hoje trago-vos algo de doce, uma tentação,  simples e de resultados surpreendentes.
Imaginem um jantar onde o final é arrematado com uma bola de gelado de baunilha com um cubo deste chocolate fantástico.

Ingredientes:
1 tablet de chocolate negro
1 tablet de chocolate castanho
1 tablet de chocolate branco.
1 saquinho de frutos secos (podem encontrar em qualquer hiper mercado)


Em primeiro lugar, coloquem numa travessa uma folha de papel vegetal. Derretam o chocolate individualmente em banho maria. Coloquem em camadas os chocolates, sem os mexer muito. Finalmente disponham os frutos secos em cima. Deixem arrefecer à temperatura ambiente.
Sirvam um bocado com uma bola de gelado e uma folha de menta.

Hum...delicioso.

Bom apetite.

JS

domingo, 7 de abril de 2013

Estufado de Aba de vaca à minha maneira!!!!





Caríssimos amigos! Falemos de coisas sérias... alta jantarada ontem com os meus compadres Olga e Carlos. Um manjar daqueles que nos fazem sentir noutra dimensão e em outra realidade.
Sigam-me:

Ingredientes:

1,2kg de Vaca com osso (Usei Aba com osso)
1/2 cabeça de alho com a casca (Cortem em metade )
1 colher de pimentão em lata
1/2 garrafa de vinho tinto (não tem necessariamente de ser bom)
120 mm de caldo de carne

Flor de sal
1 calice de vinho do porto
1 colher de sopa de brandy
2 colheres de farinha.

Em primeiro lugar, levem ao lume uma travessa que possa ir ao forno. Quando estiver bem quente, adicionem 4 colheres de azeite e juntem a carne, até ficar dourada de todos os lados. Juntem a cabeça do alho e deixem aromatizar o azeite por 2min. Entretanto, juntem o pimentão e fritem-no no azeite, quando mudar de cor, refresquem com o vinho. Deixem o alcool evaporar (5 min), juntem o caldo e tapem a travessa com papel de alumínio. Levem ao forno 3 h a 170º.
Depois deste tempo, retirem do forno a travessa, reservem a carne numa travessa e coem o molho. Esmagando o alho, para retirar todo o seu aroma. Coloquem o molho coado na panela, liguem o lume e juntem o brandy e o vinho do porto. Finalmente juntem a farinha e deixem reduzir.

Servi com arroz de alho, maças assadas em chá de pimentas, adicionei uma colher de chá de canela , 1 vajem de baunilha e erva doce moída.

Salteei cogumelos; Bacon e espargos, apara acompanhar como verduras.

Uma tentação, enfim um sábado bem passado em Família.

XI PARA TODOS

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Coelho Estufado com Manga



Boas Malta...espero que tenham passado uma excelente Páscoa em Família e  fundamentalmente junto daqueles que mais Amam.
Pois eu...Graça a Deus, foi uma santidade...entre folares, um galo e marisco...Meu Deus, o que abusamos.

De regresso à normalidade, apresento-vos algo único de meter qualquer um a salivar....

Ingredientes:

1/2 coelho cortado em bocados
1 cenoura ás rodelas
5 dentes de alho
1 tomate picado
1 colher de massa de tomate
1 folha de louro
1 colher de ervas de Provença
2 Chalotas picada em rodelas finas
1 manga
1 ramo de salsa picada
1 calice de vinho branco
1 colher de sopa de brandy

Acompanhar com Puré de batata e cenoura.

Em primeiro lugar, coloquem uma panela ao lume com um fio de azeite. Sequem o coelho com papel de cozinha e coloquem dentro da panela, adicionem sal, pimenta e as ervas de provença ; deixem alourar, depois juntem as chalotas e  em seguida os alhos, finalmente a cenoura  o tomate e a massa. Refresquem com o vinho e o brandy. Baixem o lume e deixem cozinhar, até a carne começar a sair dos osso. Por fim, sirvam acompanhado de puré de batata e cubos de manga!!!! uma combinação invulgar, uma bomba de sabores.

Bom Apetite.