A minha receita de Folar da Páscoa

Este ano resolvemos ser nós 3 a fazer os folares para os nossos afilhados! Foi engrandecedor a experiência e sobretudo a partilha na descoberta desta receita. O final foi feliz, aliás só podia, depois tanto carinho, Amor e suor.
Ingredientes:
1ª.Fase
90 gr de fermento de padeiro
1\4 l de leite morno
700gr de farinha
2ª Fase
1kg de farinha
10 ovos
600gr de açúcar
200gr de manteiga derretida
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de pó de erva doce
uma pitada de sal

Em primeiro lugar juntem o fermento com o leite e a farinha, envolvam bem e deixem repousar por 3 horas. Entretanto em outro recipiente juntem a farinha os ovos, açúcar, manteiga, a canela, a erva doce e sal, mexam bem, quando estiver tudo envolvido, juntem a massa da 1ª fase e mexam muito bem!!!feito!!! façam bolas enfeitem como quiserem e deixem levedar uma hora. Levar ao forno a 190º, 30 min.

Xi

João Silva

Bocados de Salmão ao funcho com frutos do Mar

Ora, fim de semana da Pascoa, merece uma coisa fina e requintada! Depois do menu infantil, hora agora de alegrar os mais velhos! nada melhor que vos apresentar este excelente salmão!!! simples e de uma textura impressionante! Vejamos...

Para nós os três:

2 filetes de salmão, sem espinhas.
4 mexilhões
3 lulas limpas
3 delicias do mar
1 bolbo de funcho picado
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de sementes de erva doce reduzidas a pó no pilão
8 dentes de alho com casca esmagada
flor de sal
1 cálice de conhaque ou whisky para flamejar, no final.

Em primeiro lugar coloquem ao lume o wok como azeite, depois de quente adicionem o salmão e deixem tostar levemente. Depois juntem as lulas os mexilhões e as delicias do mar. Tempo de adicionar o funcho e os alho. Rectifiquem com sal e juntem as sementes de erva doce. Finalmente flamejem com o conhaque!!! Uma delicia, a lembrar um dia de Verão.

Um Xi

João Silva

Abacate com Mel, Romã e manga Desidratada

Boa Noite, amigos, continuo de molho!!! sinusite, olhos vermelhos e doridos, corrimento nasal, mau estar!!!Ufa...que "tosga"!!! Amanhã vou ao Otorrino!!!
Bem malta, para hoje trago-vos uma proposta de sobremesa, bem saudável e saborosa.
Ingredientes:
1 Abacate maduro
Gomos de 1/2 romã (descubram no blogue, como descascar uma romã em 30 seg)
1 colher de sopa de mel
folhas de menta
3 palitos de manga desidratada

Em primeiro lugar, abram a o abacate, retirem o recheio e triturem, reservem as cascas. Depois juntem ao abacate a romã, as folhas de menta e o mel, misturem bem e encham novamente as concavidades dos abacates!!!
enfeitem com a Manga...

Um Xi

João Silva

Grelhada do Mar com Funcho

Funcho, sem dúvida uma das minhas ervas aromáticas preferidas, além do aroma o paladar é simplesmente arrepiante e único. Uso o funcho com o peixe à 3 , 4 anos. Vi um vídeo do Jamie Oliver a fazer Cavalas grelhadas com Funcho, desde esse dia tenho testado e inovado várias receitas com peixe sempre com ligação ao funcho...casamento perfeito. Confesso que também tive sorte, porque as minhas meninas adoram o peixe com este sabor. Ora vamos lá.
Neste caso comprei uma posta de atum fresco e uma posta de salmão, dá para 2 adultos e uma criança. Depois adicionem sal, pimenta "se o intenderem", sumo de 1 limão e um fio de azeite, com as mãos espalhem o azeite pela superfície do peixe.Entretanto piquem um ramo de funcho e 2 dentes de alho, misturem o funcho com o alho. Tempo agora de envolverem o peixe com este preparado. Coloquem uma frigideira ao lume, um fio de azeite virgem extra no fundo e deixem cozinhar até o peixe ficar cozido. Não deixem muito tempo senão o peixe fica desidratado e perde a textura, no final adicionem, uns camarões previamente descascados, deixem fritar no molho do peixe... Genial e Saudável!!!
Amanhã é um dia especial, primeiro dia de Dezembro, tempo de começarmos a preparar receita de Natal!!! A minha época preferida...
Xi e até amanhã

João Silva

Malta é a minha receita de Guacamole...Experimentem

Pista:
É uma entrada tipica de um País que fala Espanhol!!!
Quem sabe, quem?
Pronto, pronto... tenham calma, fui mauzinho...mas digam lá pelo menos parece um paté!!! eheh ! O que aqui vêem é uma Guacamole, hiper saborosa. Então para esta entrada necessitam do seguinte.
2 abacates maduros esmagado, meio pimento vermelho bem picadinho , 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado, 1 molho de cebolo picado (encontram no mercado à venda na área dos lavradores, normalmente têm à venda para plantar), 1 colher de azeite, 100gr de queijo Chévre (ou outro da vossa preferência), sumo de uma lima, 1 ramo de coentros picados, 3 tâmaras picadinhas, 1 colher de ketchup. Misturar tudo muito bem e já está! Acompanhem com Nachos, ou folhas de endividas. Esta é a minha receita, ficou muito bem!.

Bom apetite

João Silva