Arroz da Terra com Coelho, Hortelã e tomilho

Boa noite amigos, hoje, coelho ao jantar. Como sabem, é uma carne muito apreciada por nós, juntamente com o frango. Resolvi experimentar o arroz de coelho, partindo da base do cozimento a frio e não com o clássico estrugido... e não é que ficou muito saboroso!!! Vejamos como preparei para nós 3.

Ingredientes:
150 gr de coelho cortado em cubos pequenos.
1 cebola cortada em rodelas
3 dentes de alho laminados
1 tomate picado maduro
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
5 colheres de azeite virgem extra
3 colheres e sopa de ervilhas
1 cenoura cortada em rodelas.
Sal
piri-piri
5 chávenas de água
2 chávenas de arroz
2 colheres de sopa de polpa de tomate

Coloquem numa panela, o azeite, a cebola os alhos, cenoura o tomate, o coelho, a massa de tomate, as ervilhas o tomilho a salsa, a hortelã, sal e picante e a água e deixem cozinhar por 30 min. Depois adicionem o arroz e rectifiquem temperos. Sirvam com tostas e um bom vinho tinto... Saudável e muito saboroso.

Um Xi

João Silva

Sardinhas com Gomásio em cama de Funcho

Ora cá está mais uma daquelas que nos faz dizer! E esta hem!!! Pessoal têm de experimentar esta verdadeira delicia! hoje convidei a minha mana e a minha mãe para jantar, jantamos os 5 este verdadeiro manjar. Fiquei um pouco apreensivo em relação ao resultado final, mas logo reparei que vale a pena. Tomem nota.
Ingredientes:

1 kg de Sardinhas, amanhadas e sem escama
1 bolbo de Funcho cordado em rodelas finas
um ramo de funcho
um ramo de salsa
5 destes de alho esmagados com casca
farinha
Gomásio
Azeite
Pimenta (opção)

Em primeiro lugar, forrem o fundo de uma travessa de ir ao forno com a rama de funcho e a salsa. Salguem as sardinhas e depois passem-nas sobre um preparado de farinha e gomasio, disponham-nas sobre a rama de funcho, disponham o s alhos em cima e as rodelas de funcho, reguem com azeite e levem ao forno a 200º até as sardinhas ficarem douradas...acreditem que o funcho dá um paladar ímpar ao peixe. Acompanhem com arroz de tomate e pimento...

Um xi

João Silva

O dia Do Ti Angêlo "O almoço Perfeito" em Soalhães

Pois hoje, arregacemos as mangas, saltemos bem alto, abrimos champanhe e vivemos intensamente o aniversário do Ti Angêlo.
Hoje não à receita para ninguém! Ou seja, a receita de hoje é a partilha deste dia tão bem passado em Marco de Canaveses, mais propriamente em SOALHÃES.
Estivemos envolvidos num ambiente perfeito, uma paisagem fantástica, pessoas puras e felizes...e um cozido à Portuguesa... de chorar por mais... a carninha é toda made em casa do Tio Angêlo e da dona Irene, trocando em miúdos! Os enchidos, o porco, a vitela a galinha...as batatas, as couves!!! Uma autentica quinta, digna de aplausos, por tão organizada que está. Claro está que escusado é dizer que regamos toda esta fartura, com um rosé verdinho, que à primeira vista parece "sumol", mas quando nos levantamos, tem um efeito contraditório, ou seja, dá ouras !!!ehehehe...
Viemos para casa satisfeitos, felizes mas já cheios de saudades, de gente que queremos tanto!
A todos vós, o nosso muito obrigado, e que de hoje a um Ano, possamos reviver este dia...PARABÉNS TI ÂNGELO...

João Silva

Maça Reineta ao Vapor com Baunilha e Hortelã Pimenta

Sábado, um dia de excessos, almoço fora, lanche fora e jantar fora! Ufa... tempo de chá e maça cozida... Já algum tempo que fazemos esta receita, além de simples é saudável e a Rosinha adora! Se sobrar podemos sempre misturar com os cereais da manhã!
Ingredientes:

2 maças reineta
1 colher de açúcar por maça
1 pau de canela
1/2 vajem de baunilha
um ramo de Hortelã
1 cubo de chocolate com caramelo por maça
água

Descasquem as maças e coloquem-nas numa panela ao lume com água, água por o meio das maças, adicionem o açucar a baunilha, o pau de canela, e a hortelã.
Deixem cozer por 5 minutos em lume brando.
Quando estiver cozida, retirem da água e polvilhem com o chocolate!! Delicioso, simples e saudável.

Um xi

João Silva

O Improviso! Churrasco de Cuscus Com Romã

Olá pessoal, a noite já vai longa e só agora tive tempo de me sentar um pouco e partilhar convosco, mais uma maravilha que realizei esta noite. Acabei de vir treinar a minha equipa de veteranos! Estou cansado mas realizado. Hoje estiveram cá os meus sogros a jantar, não estava à espera por isso tive de improvisar! Como tinha comprado um frango de churrasco, para mim para a Mónica e para a Rosinha, tive de juntar algo para dar para mais 3, a minha sogra, o meu sogro e para a Tia Noémia... e então veio-me à cabeça o seguinte!
Ingredientes:

1 frango de churrasco em lascas (podem ser sobras)
2 colheres de sopa de uvas passas
1 alho francês cortado em rodelas
1/2 cebola picada
1/4 de pimento vermelho picado
1 colher de sopa de 5 especiarias
1 colher de sopa de mel
250gr de cuscus
1/4 de litro de água com sal a ferver
azeite qb
gomos de uma romã
Manjericão fresco

Em primeiro lugar coloquem uma frigideira ao lume com 2 colheres de azeite, adicionem o frango e deixem ficar até começar a ficar tostado, depois adicionem o alho francês, a cebola o pimento e as uvas passas. Depois do alho francês a cebola e o pimento estarem "alinhados" com o frango adicionem as 5 especiarias e a colher de mel, mexam a até o mel se dissolver com todos os ingredientes.
Juntem a água a ferver ao cuscus e deixem repousar por 5 minutos, depois juntem o frango ao cuscus, adicionem a romã e o manjericão... Amigos, delicioso... façam para a vossa família, amigos ou filhos... Muito saboroso!

Um Xi

João Silva

Pescada Banhada em Baunilha com Gomasio

Acabei de chegar a casa! Jantar com clientes, um Basco e 2 Alemães... Pessoas fantásticas com um enorme percurso de vida, cheios de histórias para contar dos diversos países que passaram...África do Sul, Tailândia, China, EUA, México...e blá...blá...blá... antes de ir jantar com os clientes, preparei o jantar para as minhas princesas! e desta feita fiz uma pescada de chorar por mais! Tomem Nota. Para 3 pessoas.
Ingredientes:

2 postas de pescadas
1/2 vajem de baunilha (ou uma colher de café de aroma)
1 folha de louro
Azeite
3 batatas cortadas em rodelas 2 cm
1 alho francês pequenos cortado em rodelas
uma cenoura cortada em cubos pequenos
azeite
sementes de sesamo
sal
Gomásio :O gomásio é uma importante alternativa ao sal, porque não produz os efeitos nocivos deste. Tem como vantagens o de neutralizar a acidez do sangue, favoreca e secreção de sucos digestivos, estimula o metabolismo e é muito rico em cálcio. É composto por sésamo torrado e sal marinho, também ligeiramente torrado, misturados na proporção de uma parte de sal por 12-14 partes de sésamo.

Em primeiro lugar cozam a pescada em sal, o louro e a vajem de baunilha. Separem as espinhas, reguem a pescada com azeite e passem por sementes de sesamo. Entretanto numa travessa de ir ao forno disponham as batatas, o alho, cenoura, e o peixe, levem ao forno por 20 minutos a 190º. Retirem e disponham o Gomasio em cima do peixe e batatas... uma delicia!!!

Xi

João Silva

Um dia Especial "A reciclagem do ratatui de coelho "

Boa noite malta, é com imenso prazer que estou aqui a escrever mais uma vez para todos vocês. Hoje foi um dia duro a nível profissional, muitos telefonemas, muita pressão acumulada...mas tudo passa, temos de ser positivos, e optimistas! não imaginam o quanto é gratificante aceder ao meu blog e saber que foi visto hoje 160 vezes, que tenho mais seguidores e vários comentários de Energia positiva! Tudo isto faz sentido, e com vocês a meu lado mais fácil claro...A todos o meu muito obrigado! Bom, hoje, reciclagem das sobres da receita de coelho e massa filo! com certeza se lembram do recheio das trouxas? sim, ! ok, pois sobrou imenso recheio e tive de congelar, hoje como tive de trabalhar até mais tarde tive de improvisar. Primeiro Descongelei o Ratatui de coelho no microondas, entretanto coloquei uma panela ao lume com água, sal e um fio de azeite, deixei cozer por 10 min. Depois da massa cozida, juntem o coelho à massa e misturem bem, adicionem milho doce, uma mão cheia de manjericão fresco ou seco e por cima de tudo isto parmesão raspado na hora, por fim um fio de azeite a abrillhantar!!! já tenho água na Boca!!!
Bom apetite...

João Silva

Bolo de especiarias com Bagas de goji

Ora viva companheiros, seguidores e Amigos... a novela continua, e hoje trago-vos uma sobremesa de Domingo à tarde! digo isto porque cá em casa normalmente fazemos ao Domingo para acompanhar o chá verde da Tarde, uma tentação!!! eu nem sou muito amante de doces, mas digo-vos que este gosto....ora cá vai!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado light
125g de manteiga
225g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de especiarias (canela, cravinho, erva doce), um
pouco de tudo igual proporção.
1 colher de chá de fermento
2 ovos
2 colheres de sopa de bagas de goji
sementes de sésamo
papel vegetal para forrar.

Em primeiro lugar deitar o leite condensado em um tacho, juntem-lhe a
manteiga e leve ao lume, mexendo sempre, até a manteiga derreter.
Retirar do lume.

Deitem numa tigela a farinha o sal, as especiarias e o fermento.
Adicionem os ovos previamente batidos e o leite condensado com a
manteiga e mexa até obete uma massa ligada, por fim juntem as bagas de
goji e envolvam com a massa. Deitem a massa numa forma forrada, em
cima coloquem sementes de sesamo e sementes de erva doce com papel
vegetal e levem ao forno a 220gr durante uma 1h30m. Verifique a
cozedura com um palito, desenformem...e voilá... bom apetite.

Um bom dia de Amanhã
Xi

Tortilha de Cogumelos uma Delicia

Boas malta, começo de mais uma semana... e diga-se, já estou farto de frio, estou mortinho que chegue a minha estação preferida! Pois, precisamente a primavera, não existe melhor, tudo volta a viver, os dias são maiores e com isso mais alegria e vontade se sair à rua... saio de manhã e é noite, chego a casa já é noite!!! enfim, vamos vivendo um dia de cada vez!!! Hoje trago-vos a minha receita de tortilha de cogumelos, é super simples, e é mais uma receita a ter em conta nos dias que correm, porque é bastante económico.
Ingredientes para nós 3:

4 ovos
3 batatas médias cortadas em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em meias luas
100 grs de cogumelos frescos
1 ramos de salsa
pedaços de queijo forte
uma malagueta seca
sal qb
opção Rosa Lia (2 salsichas em rodelas)
4 colheres de azeite
óleo para fritar as batatas

Em primeiro lugar fritem as batatas, e sequem-nas, depois reservem. Numa frigideira coloquem o azeite e adicionem as cebolas, deixem refogar por 5 minutos, depois adicionem os cogumelos e deixem namorar por 5 minutos em lume brando. Entretanto numa tigela, batam os ovos, adicionem o queijo, uma malagueta seca, o ramo de salsa picado, as salsichas, e sal qb, juntem os ovos ás batatas e cogumelos. Lume brando. Vão precisar um prato para virar a tortilha.

Delicioso

VIVA LA ESPAÑA

Xi

João Silva

Ratatui de Legumes com Coelho em massa Filo...

Hum...cada vez que me lembro do sabor de cada trouxinha... até me arrepio, acreditem que esta receita saiu muito bem conseguida. A aplicar em dias de festa, se quiserem impressionar as vossas visitas ou amigos!
Vejamos para nós 3.
Ingrediente.
120 gr de massa filo, comprem já feita
2 coxas de coelho
1/2 cebola picada
1/2 pimento vermelho picado
1 tomate picado
1/2 corgete picada
1 alho porro (pequeno) picado
1 cenoura pequena picada
1 mão cheia de cogumelos brancos frescos, laminados
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa de anoto ( ou pimentão doce)
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 pacote de natas light
1 copo de vinho branco
azeite
flor de sal

Bom, em primeiro lugar coloquem uma panela ao lume com 3 colheres de azeite e juntem o coelho, os dentes de alho, a folha de louro, o ramo de alecrim, e flor de sal, deixem cozer em lume brando. O coelho irá desidratar e assimilar todos os aromas envolventes. Depois de 30 minutos de cozedura, retirem a folha de louro e o ramo de alecrim. Retirem o coelho e separem a carne dos ossos, cortando em pedaços pequenos, depois adicionem novamente à panela, e juntem todos os legumes, começando pela cebola, alho francês, tomate, pimento e por ai fora, tempo de juntar o vinho, a massa de tomate e as natas, deixem cozer por 10 minutos, depois reservem e deixem repousar 10 min.
Preparem a massa filo, o melhor é usar 3 folhas sobrepostas para fazer as trouxas, entre elas barrem manteiga derretida... coloquem no meio de cada camada de massa uma colher de sopa do ratatui de legumes e coelho, envolvam levemente e levem ao forno a 220, cerca de 10 min, quando estiverem douradinho, desliguem o forno!!! sirva acompanhados de frutas ou arroz branco.