As minhas moelas

Boas Malta, cá estou para mais uma história entre pratos e tachos. Ontem foi um abuso total, comer que nem um abade e abuso no levantamento do copo...Tinto, branco...porto!!! enfim era o que estava mais à mão. Hoje estou no relax e amanhã parto para Istambul. Como devem compreender, não vou poder cozinhar. Bem deixo-vos com água na boca, com as minhas moelas de frango.

Ingredientes:
1kg de miúdos de frango
1 cebola cortada em meia luas
5 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de pimentão doce
1 cálice de vinho branco
5 colheres de massa de tomate
1 cerveja de 20cl
1 malagueta seca
Sal
Azeite qb

Bom, em primeiro lugar coloquem uma panela ao lume com 4 colheres de azeite, depois adicionem a cebola, os alho e o louro (deixem o azeite ficar aromatizado. Depois juntem as moelas e deixem suar por 5 minutos, com a panela tapada. Tempo agora de adicionar sal, o pimentão doce, os cominhos, a massa de tomate, o vinho a cerveja e deixem cozinhar em lume brando durante mais ou menos 45 min.
Vão necessitar de 2 toneladas de pão para comer com o molho... ehehehe

Um xi e boa semana.

João Silva

Frango com mexilhões

Mar e terra, eis a origem deste prato...cá por casa adoramos mexilhões, ao vapor, assados, estufados... de qualquer maneira. Frango é a nossa carne de excelência, por norma evitamos a carne vermelha. Pois amigos esta combinação é perfeita e o paladar é único. Vejamos.

Ingredientes para 3:

3 pedaços de frango com pele
4 dentes de alho
1/2 pimento picado em cubos pequenos
1 cebola picada
5 especiarias
azeite
flor de sal
sementes de linhaça
8 mexilhões grandes com a concha

Coloquem a frigideira ao lume sem nada e deixem aquecer bem, depois coloquem o frango na mesma com a pele virada para a área quente, passados 2 minutos verão que a frigideira ficará inundada de gordura, largada pela pele. Quando a pele estiver dourada, virem o frango e adicionam a cebola, o pimento, os alhos as 5 especiarias as sementes de linhaça e finalmente os mexilhões. Levem ao forno a 200º. Fantástico e de aroma único... a não perder.

Um xi..

nota: amanhã é dia de festa da rosinha...

João Silva

Bacalhau com sementes de oregãos e Noz moscada

Boa noite amigos!!! sentado no sofá, cá estou com uma alegria imensa em poder partilhar com vocês, mais um sucesso de receita! Embora cansado como é o dia de hoje, ainda arranjei forças para magicar mais uma receita, obrigado por estarem comigo!!! um aparte, sábado temos a festinha de aniversário da Rosita, e para a próxima semana estarei em Istambul. Por isso não vou cozinhar, mas como sempre, tentarei postar fotos e acontecimentos vividos. Bom, vamos lá à receita:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
5 delicias do mar
3 batatas grandes cortadas em cubos
1 cenoura grande, cortada em cubos médios
1 alho francês
1 cebola grande picada
5 dentes de alhos laminados
brocolos a vosso gosto
1 colher de sopa de azeitonas
1 colher de sopa de pepinos em conserva
1 ramos de salsa
noz moscada
sementes de oregãos triturados ou pó (vende-se em qualquer lado).
azeite

A primeira operação , é cozer a vapor, as batatas, cenouras, brócolos, bacalhau e o alho francês. Depois de cozido lasquem o bacalhau e reservem com os legumes. Em seguida coloquem uma frigideira ao lume com um fio de azeite (jeitoso), depois adicionam o alho e deixem aromatizar, tempo agora de juntar a cebola e depois todos os legumes, adicionam as delicias do mar, as azeitonas, os pepinos. Juntem as sementes de oregãos e a noz moscada, rectifiquem com sal e azeite e levem ao forno a 200gr a gratinar!!! tá feito depois de 15 min, por cima coloquem salsa fresca... Delicioso e genial---

Um XI

João Silva

Doces 4 Anos da Rosa Lia (Doce de Abóbora)

Dia mágico o dia de hoje, hoje é dia de festa, a minha princesinha Rosa Lia faz 4 anos, a varicela já lá vai e ficou apenas uma menina doce e cheia de vida. Convidamos a família para um jantar, nada de especial, a minha mãe e irmã, os meus sogros e tia Noémia e a minha titia Paula. Que noite bem passada, vivida até à exaustão, tanta alegria e cumplicidade!!! acreditem, são estes momentos que nos fazem acreditar que vale, valeu e valerá sempre a pena!!!
Para um dia especial, apenas resta, deixar-vos com uma receita especial!!! O meu doce de abóbora.
Ingredientes:
Por cada kg de abóbora (cortado em cubos pequenos), juntar 1 kg de açúcar
1 pau de canela
por cada kg de abóbora juntar uma laranja cortada a meio.

Em primeiro lugar, juntem o açúcar à abóbora, por camadas, ou seja...Numa panela coloquem um kg de abóbora e por cima 1kg de açúcar, depois a abóbora e assim sucessivamente, reservem esta mistura mínimo 12h. Depois da marinada, coloquem este preparado ao lume, juntem agora as laranjas e o pau de canela... Atenção à cozedura, quando a abóbora começar a desfazer-se é tempo de parar o lume, importante deixar pequenos flocos de abóbora...sirvam acompanhado de doce de abóbora.

Bom Apetite e durmam bem
XI

João Silva







Por cada Kg de abobora ,c ortada em cubos, pequenos, juntar um Kg de açucar, 1 laranja cortada a meio, 1 pau de canela e reservar 12h ( a marinar) antes de começar a fazer o doce.

Amaranto em Toque de Inverno

Para hoje!!! cham... cham... cham... Um cereal novo! Para quem não conhece aqui está uma breve explicação:
É fonte de cálcio biodisponível (melhor absorção no organismo), o que não acontece com outros tipos de vegetais. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes.

Não contém glúten, sendo uma excelente opção para os Celiacos (pessoas com intolerância ao glúten). Quase não tem gosto, o que é muito bom, pois a farinha pode ser usada em várias misturas sem comprometer o sabor das preparações.

Eu tenho costume de experimentar coisas novas, exemplo disso é a base da minha alimentação matinal, todos os dias como cereais com bagas de goji e sementes de chia. Além disso, sabem bem o quanto adoro as sementes de linhaça, sesamo, e todas as ervas aromáticas.

Topem lá esta receita que serve de acompanhamento, a peixe ou carne.

Ingredientes para nós 3:

2 chávenas de café de Amaranto

1 ramos de salsa

1 noz de manteiga

1 colher de sopa de uvas passa

Queijo do vosso gosto (sabor forte)

Azeite

Em primeiro lugar lavem bem o Amaranto, depois coloquem-no em 4 chávenas de água, um fio de azeite e a noz de manteiga. depois de 30 min de cozedura em lume brando juntem a salsa picada. Finalmente juntem as uvas passas e o queijo. Uma textura parecida com cuscus, mas mais crocante.

Bom apetite e um xi

JS

Pasta com restos do Almoço de Domingo "Genial"

Boa noite malta, início de semana!!! arranque sempre difícil, entrar novamente no ritmo, vira o disco e toca o mesmo!!! faz parte da nossa vivência, temos de saber contornar e seguir em frente, fundamental é fazer com que cada momento conte. Siga!!!
Hoje trago-vos mais uma receita de baixo custo e super saborosa!!! tenho vindo a realizar receitas, com aproveitamento de resto de comida! porque não? reparem só nesta deliciosa Massa.
Ontem a minha mãe fez um frango no forno delicioso, sobrou e resolvi fazer uma massa com ele!

Ingredientes:
restos de frango
1 mão cheia de azeitonas
1 mão cheia de uvas passas
2 anchovas
1 molhos de espigos de couve
3 colheres de azeite virgem
1 colher de nozes
sal
manjericão

Em primeiro lugar, retirem a carne dos ossos, depois disponham o frango numa frigideira, previamente aquecida, adicionem as azeitonas, as uvas, as anchovas e as nozes. Entretanto cozam a vapor os espigos, juntamente com a massa. Finalmente, juntem a massa ao frango e adicionem o azeite e o manjericão!!! delicioso!!

Bom Apetite

João Silva

Arroz de Marisco delicioso

Olá amigos, fim de semana já foi, amanhã, voltamos à correria do dia a dia! Hoje trouxe-vos mais uma maravilha de receita, o meu arroz de marisco! Por aqui adoramos camarões, aliás marisco em geral, por isso partilho convosco esta receita!

Ingredientes:
1 cebola grande
Arroz carolino
1/2 Kg de camarão 20/30
1 lata de tomates pelado, 250gr
1 folha de louro
4 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
5 filetes de anchovas
Coentros
5 delicias do mar
1 caixa de marisco (mexilhão, berbigão, lulas, etc)
5 colheres de sopa de azeite
flor de sal

Em primeiro lugar, coloquem uma panela ao lume com o azeite, a cebola, alhos, pimento, tomate, anchovas os caules dos coentros e a folha de louro. Depois de tudo cozido, triturem, até ficar reduzido a uma pasta. Tempo de adicionarem a água , salguem e deixem levantar fervura, depois adicionem o marisco e o arroz, quem gostar, pode adicionar uma malagueta seca.... Quando tiver pronto, juntem o ramo de coentros picado.
Sirvam com torradas e um vinho branco seco!!! DELICIOSO

Xi e Boa semana

JS

Bife de frango em ervas aromaticas com Pêra Rosé

Ora viva!!! a Rosinha está com varicela...Meu Deus, é pinta por todo o lado, e tanta comichão...coitadinha!!! enfim, temos de aguentar!! por isso estamos os 4 de molho todo o fim de semana!!! ainda bem que que está a chover!!! ehehehe!!!
Bem ao almoço, fiz um manjar dos Deuses!!! saiu mesmo bem...Topem lá!

Ingredientes:
3 bifes de frango
folhas de salvia
folhas salsa
segurelha
manjericão
flor de sal
azeite

3 pêras
1 flor de anis
1 ramo de hortelã
3 cálices de vinho do Porto Rose

Bem, em primeiro lugar, salguem os bifes. Depois piquem finamente todas as ervas e juntem aos bifes. Entretanto coloquem o grelhador ao lume com um fio de azeite (apenas umas gotas) , e grelhem em lume forte.
Entretanto descasquem as pêras e coloquem-nas numa panela ao lume com o vinho do porto, a hortelã e a flor de anis, deixem reduzir o vinho...
Sirvam com puré de batata doce ou de ervilhas!!! divinal!!! a não perder...

Bom fim de semana e um XI

JS

Bifes de vaca em molho de tomate

Pois...e o que é, perguntam vocês... "Bife de vaca em Molho de Tomate. Esta é uma receita dedica à Tia Maria! Italiana de gema, onde o sotaque não engana ninguém. A minha Mónica comentou-me um molho de tomate, onde recorda a sua infância com os "bigodes" de tomate.
Então, tornei esta lembrança em um desafio, e elaborei a minha imagem desse molho!!! e não é que me safei!!!

Ingredientes:

3 bifes de vaca finos e tenros
4 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
8 folhas de manjerição fresco
1 colher de pimentão
2 colheres de azeite
um chili
3 colheres de azeite
Flor de sal

Triturem os tomates, a cebola, alhos, salsa, manjericão, e o chili. Aqueçam uma panela com o azeite e adicionem o molho de tomate, deixem desidratar, até mudar de cor, cor tijolo. Depois adicionem o sal, o pimentão e os bifes, deixem cozinhar por mais 15 minutos. Acompanhei com Quinoa real. Um delicia...é caso para dizer "Grazie zia Maria"

Um Xi

João Silva

Maça vs Perâ em massa filo com sabor marroquino

Boas malta!! o tempo passa e a nossa família aumenta, é impressionante o movimento que todos os dias neste nosso espaço... fico mesmo contente e com "ganas" de continuar esta viajem encantadora pelas minhas aventuras na cozinha! para os mais atentos, já repararam que não sou muito fã de doces! não é que não goste...nada disso! apenas não tenho muita pachorra para lavar a louça que normalmente usamos!!! eh eh...
Bem para hoje trago-vos um regalo da natureza!!! cá em casa foi amor à primeira vista!!! vejamos.

Ingredientes, para 4 pessoas.

4 maças descascadas
1 pêra descascada
2 colheres de sopa de vinho do porto
3 colheres de açúcar
1 ramo de hortelã
1 flor de anis
1 pau de canela
1/2 vajem de baunilha, ou 1 colher de café de aroma
1 noz de manteiga
sumo de meio limão
1 pacote de massa filo
morangos para acompanhar
3 Bolachas Maria

Em primeiro lugar, cortem a massa filo em 4 pedaços, para cada trouxa deverão ter 3 folhas de massa, entre elas já sabem devem pincelar com manteiga.
Entretanto coloquem uma panela ao lume e coloquem todos os ingredientes, descritos acima. Deixem cozinhar, até o molho ficar ligeiramente caramelizado. Depois apliquem a varinha mágica e triturem até obter uma pasta harmoniosa. Tempo agora de rechear os bocados de massa e fechar em forma de trouxa. Pincelem com manteiga e levem ao forno a 200º. Acompanhem com morangos!!! 5 estrelas...

Um xi...

João Silva