Verdinhos envolvidos em Polme numa cama de Frade

Bom dia...e o fim de semana bem? espero que sim...Hoje dia de Reis, apresento-vos uma receita Gourmet, para partilhar com Família ou amigos.


Ingredientes:
Para o Polme
6 verdinhos
150 gr de farinha sem fermento
1 colher de chã de sementes de mostarda
1 colher de chã de Caril
1 cerveja de 22 cl
1 malagueta esmagada
1 pitada de sal

Para os Feijões:

1 lata de feijões frade
3 pontas de cebolo (compram em qualquer mercado local), são o chamado "cebolo"
1 colher de café de cominhos em pó
1 malagueta
1 ramo de coentros picado
1 pitada de sal

Para o Molho iogurte.:

1 iogurte natural
sumo de meio limão
1 colher de café de mostarda
2 cebolinhas picadas
1 pitada de açafrão
1 pitada de sal


Para o polme, envolvam os ingredientes acima descritos, passem pelos verdinhos e fritem-nos em óleo bem quente.
Feijões, coloquem uma frigideira ao lume com uma colher de Azeite, quando estiver bem quente, juntem os feijões e deixem estalar por um segundos depois adicionem os cominhos a malagueta e o sal, desliguem o lume e juntem as cebolinhas.

O molho, misture muito bem e sirvam de acompanhamento.. uma delicia.

PS, a Rosinha adorou os feijões...

Frango ao limão com pinhões e Tomate seco

Boa noite pessoal...ora, aqui está uma boa razão para continuar a cozinhar...esta receita tão bem conseguida.! devoramos cada bocado com uma paixão e degustação incrível... delicioso!

Ingredientes:

1 frango do campo cortado em pedaços médios
2 cebolas picadas
2 dentes de alho laminados
3 tomates secos
1 ramo se coentros
1 mão cheia de pinhões
2 gemas
sumo de 1 limão
cominhos em pó
vinho branco qb
água qb
farinha
flor de sal


Em primeiro lugar "estalem"  a cebola e o alho em 3 colheres de azeite de azeite. Entretanto salguem o frango, adicionem os cominhos e finalmente passem-no por farinha. Tempo agora de juntar o frango à cebola e o alho, refresquem com vinho branco e água, atenção que não podem tapar o frango. Depois juntem o tomate e um ramo de coentros. Deixem reduzir até o frango estar cozinhado, finalmente juntem as gemas o limão e os pinhões...acompanhei com feijão verde e tartollinies de ricotta e espinafres...

Um Xi...

Bom Apetite

Pargo Mulato ao Vapor com manga

Em primeiro lugar!!! BOM ANO NOVO!

Depois desta época de exageros gastronómicos, nada melhor que voltar a cozinhar, comida saudável e saborosa.
Desta vez, trago-vos uma "explosão " de sabores, imaginem o salgado do mar, com o doce da manga...hum...qualquer coisa de fantástico...

Ingredientes:

1 Pargo de 1kg
folha de louro
ramo de coentros
4 dentes de alho
sumo de 2 limas
1 manga madura

Em primeiro lugar, temos de preparar o pargo para ir ao vapor. Abram uns cortes na carne e nesse sitio, coloquem 1 dente de alho, depois na barriga do pargo, encham com coentros, sal e uma rodela de lima...finalmente reguem com azeite, salpiquem com sal, e refresquem com o sumo da Lima... Levem ao vapor 20 minutos. Entretanto cortem a manga, reguem com sumo de lima e acompanhem com o peixe... de acompanhamento servi puré de batata com abóbora...

Hong-Kong, China...A viajem...

Boas Malta...Desta vez, nada de receitas, apenas partilhar com vocês, mais uma viajem fabulosa,  desta vez, a Terras Asiáticas (China).

Espectacular, povo muito humilde e acolhedor,  Gastronomia, impressionante. E perguntam vocês .. e comeste cobra e tal....Não, apenas sapo e rã... mas vi caezinhos pendurados e ratinhos!!! hum...mas não...não é para mim.
As minhas Desculpas por não ter postado mais vezes...mas não tem sido fácil ter tempo para o meu cantinho!!! vamos a ver se 2013, me traz mais tempo...
XI E FELIZ NATAL

Pintxo Português de Bacalhau (A descoberta)

Bom dia, povo amigo! Cá estou eu para amais uma partilha culinária. E desta feita, tão simples, com resultados....Fantásticos... Sigam esta receita e não se esqueçam de a experimentar.

Ingredientes 4 pessoas:

4 postas de bacalhau (lombos de preferência)
4 fatias de pão alentejano
1 kg de nabiças frescas
salsa
4 dentes de alho
azeite virgem extra
noz moscada qb

Em primeiro lugar, coloquem uma frigideira ao lume com 4 colheres de azeite, quando o azeite estiver bem quente,juntem os alhos e os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo, retirem do lume e façam movimentos circulares com a frigideira, com os lombos lá dentro, durante 3 min. Não reparar que o azeite vai ficar, uma espécie de gelatina. (coloquem novamente a frigideira ao lume, até o bacalhau estiver cozido). Entretanto cozam as nabiças(reservem). Finalmente torrem o pão e esfreguem um dente de alho em cada fatia de pão. Tempo agora de empratar, como apresenta a fotografia. Para terminar, adicionem o molho do bacalhau em cima do lombo e noz moscada, qb.

Uma verdadeira maravilha...

Bom Apetite

João Silva

Salada de Inverno

Boas malta...para todos aqueles que dia após dia, me incentivam a continuar com as postagens, e com o Blog... Um xi de todo coração.
Bom, a verdade é que não tem sido fácil, entre viagens e família  o tempo passa a uma velocidade estonteante sem nós darmos por isso estamos no Natal... a melhor época do ano...tempo de lareira, partilha e Receitas quentes e envolventes. Desta , trago-vos uma receita, verdadeiramente simples e deliciosa.

Ingredientes:

2 peitos de frango
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
4 folhas de alface
1 espiga de milho cozido
1 romã
1 colher de sopa de alcaparras
4 figos secos picados
6 azeitonas esmagadas
3 nozes
2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
2 colheres de vinagres balsâmico


Em primeiro lugar, deixem os peitos de frango a marinar com o molhos de soja durante 30 min. Retirem-nos e passem-nos pelas sementes de sésamo, levem ao forno 15 min, a 180º.

Entretanto numa tigela, envolvam todos os ingredientes acima descritos, com azeite, flor de sal . Finalmente retirem os peitos de frango, cortem-nos em pedaços grosseiros e juntem à salada.... delicioso sentira a explosão de sabores na boca...experimentem...

Um Xi

Linguado Marroquino em Cama de verduras

Olé... Faz tempo que tinha curiosidade de trabalhar o linguado...um peixe de excelência. Segundo os intendidos, comer frequentemente este peixe, faz bem aos olhos, coração e pulmões é um dos peixes com . Hoje resolvi elaborar uma receita com sabor árabe e ficou uma delicia. Topem lá...

ingredientes:

2 linguados biológicos
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho laminados
1 pimento laminado
1 alho francês em rodelas
flor de sal
azeite virgem extra
1 colher de balsâmico

Tempero Linguados:
1 cravinho
folhas de menta
2 alhos
1 pitada de cominhos
1 pitada de gengibre em pó
10 sementes de coentros
1 pitada de pimentão doce
1 malagueta
1 pitada de canela
flor de sal

Em primeiro lugar, coloquem todas as verdura na base de uma travessa para ir ao forno, depois reguem as verduras com um bom fio de azeite, o balsâmico e salpiquem com flor de sal (reservem). Entretanto coloquem todas as especiarias descritas no "tempero Linguados" num pilão e triturem tudo, juntamente com 2 colheres de azeite. Envolvam este preparado nos linguados, disponham-nos em cima das verduras e levem-nos ao forno, durante 30 min a 180º...Uma delicia...


Um Xi...


João Silva

Bacalhau Vizcaya "a minha receita"

Viajo muito para  Espanha, por isso existem pratos que nunca se esquecem, bem pelo contrário...temos é de repetir, e de tentar fazer em casa. Esta é uma receita oriunda de terras Vascas. Mais propriamente do Pais Vasco. Além de deliciosa...é super simples.

Ingredientes:

Bacalhau
3 dentes de  alho
azeite virgem extra
1 ramo de coentros


Coloquem uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver bem quente, juntem os alhos e deixem tostar, retirem e reservem. Depois do azeite aromatizado, juntem as postas de bacalhau com a pele para baixo, retirem a frigideira do lume e abanem e rodem a frigideira sem parar com o bacalhau lá dentro, até surgir uma goma. Coloquem novamente o bacalhau em lume brando e juntem os coentros... hum...delicioso...

JS

Um Xi

Tempo para me encontrar (Lombo de Salmão em Rúcula Selvagem)

Boa Noite Amigos.

As saudades eram imensas... tempo demais foi aquele que passei sem escrever para o meu blog.

A verdade, é que tive mudanças enormes na minha vida profissional, e isso teve retorno com a ausência de tempo e paciência, para colocar as pastagens diárias.

Depois de 15 anos na mesma Empresa, parto para um desafio novo!!! levo comigo o carinho, amizade e companheirismo dos meus queridos colegas que me acompanharem ao longo deste tempo maravilhoso.

Bom, o importante é com estas histórias, nunca deixei de cozinhar. E para testemunhar isso, nada melhor que vos apresentar esta receita de salmão que tanto adoramos cá em casa.

Ingredientes:

1 lombo de salmão (tamanho da vossa preferência)
2 limas
4 dentes de alho
alecrim, segurelha, salsa, noz moscada (tudo picado)
flor de sal
Rucula qb
vinagre de amora

Em primeiro lugar reguem o salmão com o sumo da lima, e deixem a marinar mínimo  30 mim  Depois, apliquem o sal e as ervas aromáticas no lombo de salmão. De seguida coloquem um fio de azeite numa chapa bem quente, e deixem estalar, finalmente retirem os alhos e grelhem na chapa bem quente o lombo...começando pelo lado da pele. (...).
Entretanto preparem uma salada refrescante de rúcula, com azeite e vinagre de sidra com amora (feito por mim)...


Verdadeiramente delicioso..

Xi

João Silva

Pingo Mel crocante em Soalho Balsâmico

Outono...Figos!!! que maravilha!!! podemos fazer doce, compotas «, saladas, tartes, ou então esta deliciosa receita que acompanha qualquer tipo de carne grelhada. Topem lá.

Ingredientes:
4 figos cortados em metades
4 colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de azeite
folhas de manjericão
tomates cherry
1 malagueta
queijo parmesão

Coloquem uma sertã ao lume, quando estiver bem quente juntem o azeite e a malagueta, depois os figos, com a parte da polpa virada para baixo. Deixem caramelizar por alguns minutos, depois juntem o balsâmico até ficar cremoso. Retirem os figos e na mesma sertã, saltear os tomates. Retirem e empratem com as folhas e o queijo...