Massada de Peixe à "Don Juan"

Cá em casa é habito, alternar o peixe com a Carne, temos sempre o cuidado de programar a nossa ementa diária. Também, é habito de todos gostarmos do mesmo...ou seja o que for apresentado na mesa é sempre para comer, seja cozido, grelhado ou assado, "peixe ou carne".
Pois bem, hoje perguntei à Rosita o que lhe apetecia comer, pois ela nem pestanejou...Peixinho com massinhas, fui ao congelador e descobri duas postas de pescada. Serve, disse para comigo! e pus-me a divagar por entre os tachos.
Ponham uma panela ao lume com água, sal , um ramo de alecrim e o peixe. Deixem cozer por 5 minutos. Entretanto piquem uma cebola e 2 dentes de alho e coloquem numa frigideira com um fio de azeite, deixem cozinhar em lume brando. Depois de cinco minutos a cozinhar o peixe, retirem da água e reservem a água da cozedura, retirando só o alecrim. é tempo de retirar as espinhas e peles do peixe e adicionar à frigideira coma cebola e o alho, adicionem também 3 chávenas da água da cozedura do peixe, deixem cozinhar por 20 minutos em lume brando. Entretanto , preparem a pasta, água ao lume, sal e um fio de azeite, quando a água estiver a ferver , coloquem a massa qb (dependendo do numero de pessoas), deixem cozer por 5 minutos, provem a massa antes de retirar da água, convém ficar "al dente". Depois misturem a massa com o peixe e deixem cozer por mais 3 minutos. Adicionem no fim 2 colheres de salsa e queijo parmesão se assim o entender. Simples, prático e muito económico.

Bom apetite...

João Silva

Almoço com a "Balú e o Baguera"

Que rico almocinho, surpresa das surpresas uma Guacamole, não a sabem o que é? Ora esta receita é originária do México, que é uma especie de paté e consiste na mistura de abacate com azeite, chilis, queijo forte, cebolinho, um dente de alho, sumo de lima e pronto sirvam com tostinhas.... super saboroso. Comemos também uma Empadas de Galinha fantastica, muito bem conseguidas, finalmente prato principal, uma bela massada de peixe (lá iremos mais à frente com a receite). A tarde foi muito bem passada com o ingrediente principal a dar nas vistas, a amizade e o carinho familiar. Obrigado Malu & Helder.
Bom para fechar o dia de hoje, deixo-vos uma receita de frango com mostarda e azeitonas que é muito fácil de confeccionar e muito em conta.
Vejamos para 4 pessoas:
Em primeiro lugar vão precisar de 4 coxas de frango, coloquem uma frigideira ao lume e comecem por colocar os pedaços de frango com a pele virada para a frigideira, mas coloquem a carne só quando a frigideira estiver bem quente. Entretanto à parte preparem o molho... 8 colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de azeitonas em bocados, 1 dente de alho picado, cebolinho picado e um ramo de salsa, misturem tudo muito bem e reservem. Quando o frango estiver douradinho dos dois lados e coloque-no numa travessa de ir ao forno, e salpiquem com flor de sal, e finalmente coloquem o molho em cima do frango e meio limão . Forno a 190º 20 minutos.... Sirvam com as batatas com alecrim, ou arroz de Jasmim, descubram as receitas no blog,,,
Bom Apetite
João Silva

Silva foi bom, Hernani Ermida Fantastico

Olé Malta, pronto "passei o teste", a minha mãe gostou da receita! gostando ela da receita, aconselho vivamente que a façam, primeiro é verdadeiramente saborosa e depois porque é de custo baixo. Servi o prato com Arroz de jasmim, hum... o cheirinho é fascinante mas o paladar é de "morrer".
Ora vejam, para 4 pessoas. Comprem um frango médio e peçam para cortar em bocados médios, reservem.
Numa panela coloquem 2 colheres de azeite, depois coloquem o frango na panela e dourem dos dois lados, depois piquem uma cebola e 1 dente de alho, adicionem ao frango. quando a cebola estiver translucida adicionem uma lata de tomate pelado e deixem cozinhar por 5 minutos, lume médio, depois adicionem sal qb e um cálice de vinho do porto jeitoso, depois deixem cozer o frango, finalmente adicionem 300gr de castanhas peladas e cozam por 10 min.
Para o Arroz: coloquem numa panela 1 chávena de arroz, entretanto numa chávena igual enchem-na de água a ferver e adicionem uma flor de Jasmim, "encontram num ervanário", depois adicionem a chávena de água que contém o Jasmim e mais outra de água normal, rectifiquem com sal e um fio de azeite... hum já sinto o cheirinho do jasmim!

Não deixem de fazer esta receita...5 estrelas.... Obrigado Hernani Ermida.

Bem Haja...


João Silva

Malta já tenho as coisas!

Ok... já tenho os ingredientes , todos... o quê, querem a receita? sim...mas aguardem até logo! Já agora um segredo!
Vou fazer para acompanhar arroz de Jasmim!!!!
Xi

João Silva

Amanhã mais um Chefe será lembrado "Hernani Ermida"

Malta amanhã não percam, nova proposta, segunda de cinco semanas...
Frango com Castanhas!!

Arroz de açafrão com legumes "Especial Vegetarianos"

Hum.... ontem foi um manjar vegetariano, super saboroso, a Rosita adorou!
Coloquem uma panela ao lume com 2 colheres de azeite, piquem uma cebola e 1 dente de alho, coloquem na panela, quando a cebola estiver transparente adicionem 1 tira de pimento, uma mão cheia de ervilhas, 10 cogumelos frescos cortados em cubos, alho francês e um tomate ralado, adicionei também 1 salsicha de tofu cortada em rodelas. Deixem cozer 5 minutos, depois coloquem sal qb, 1 chávena de arroz e 2 chávenas de água, por fim adicionem uma colher de café e uma colher de chá de salsa picada, verdadeiramente económico e muito saudável!
Bom apetite...

João Silva

O Paté dos amigos

Brrrrrrr... está frio! que tempestade esta! Este tempo apetece, uma rica lareira, e um bom convívio em família ou com amigos. Porque não? liguem a alguém que já não falam à muito tempo, ou mesmo um familiar, sabe tão bem! Ou então ofereçam a vocês mesmos um repasto à maneira.
Preparem algo fácil para "bicar", por exemplo um patezinho!!! com umas tostinhas cai sempre bem!!!
Numa tigela coloquem 1 dente de alho e meia cebola, triturem com varinha mágica ou numa liquidificadora, depois adicionem um ramo de salsa fresca, uma lata de atum, uma tira de pimento, 1 colher de mostarda, 3 colheres de maionese e 2 de ketchup, pimenta a vosso gosto, não adicionem sal porque os molhos já têm... depois de tudo triturado, provem e rectifiquem com molhos a vosso gosto. Depois do paté pronto triturem 2 ou três tostas e misturem com o paté, dá consistência ao molho.
Espero que gostem e experimentem!
Bom Apetite.

João Silva

A minha Caldeirada de "Peixe"

Ora viva!
Hoje apresento-vos a minha receita de caldeirada de peixe, existem várias formas de a fazer, eu adoro esta! Vejamos.
Para 4 adultos.
Descasquem 4 batatas grandes, e cortem-nas em rodelas de 3 cm, é importante não ficarem nem grossas nem finas, pois elas têm de cozinhar ao mesmo tempo que o peixe, e em média o peixe necessita de 8 a 12 minutos de cozedura. Depois de cortadas reservem dentro de água, senão oxidam. Cortem 2 cebolas grandes em rodelas, 2 dentes de alhos e fatiem um pimento grande, finalmente cortem em rodelas de 2 cm , 3 tomates grandes. Depois precisam de 1 kg de peixe (deixo ao vosso gosto, eu usei Sargos que pesquei), falta um ramos de salsa.
Pronto, agora a preparação, coloquem uma panela no fogão e reguem com azeite, depois coloquem uma camada de cebola, pimento e tomate e um pouco de salsa e 1 folha de louro, depois coloquem uma camada de batatas e em cima uma camada de peixe, depois repitam o procedimento até acabar, de preferência com a camada de peixe, depois regem com azeite abundantemente e coloquem em cima uma colher de manteiga, coloquem sal qb e um copo de vinho branco. Acendam o lume e tapem a panela, normalmente quando a água dos alimentos chega a cima está pronto. Para verificar melhor sirvam-se de um garfo para ver se as batatas estão cozidas. Pão será necessário, porque o molho fica divinal.
Bom apetite

João Silva

A minha "Bruschette" Portuguesa

Bem... Comida Italiana, digamos, que é a base da minha cozinha, adoro a variedade de sabores que misturam, o agre e doce é a base da cozinha.
Para hoje apresento-vos uma das minhas entradas favoritas, Bruschettes , ou seja bocados de pão torrados com qualquer coisa em cima, em Espanha chamariam de Pintxos, ou Tapas, mas neste caso vamos chamar............. pedaços de pão torrados com tomate e mangericão.
Comprem uma sêmea de pão saloio ou um que gostem, depois cortem em pedaços ao vosso gosto e torrem-no (versão light), versão normal, coloquem uma frigideira ao lume com uma colher de manteiga e um dente de alho e fritem os pedaços de pão nesta mesma manteiga (reservem).
Coloquem uma frigideira ao lume com uma colher de azeite, laminem uma cebola grande em rodelas e um dente de alho, coloquem na frigideira, quando a cebola estiver translucida, piquem 2 tomates em pedaços ao vosso gosto e envolvam com a cebola, sal qb e folhas de manjericão, se não tiverem pode ser manjericão seco. Atenção não deixem o tomate desfazer-se depois de 5 min, apaguem o lume e coloquem este preparado em cima das tostas... para finalizar coloquem umas lascas de queijo parmesão em cima.... Fácil e extremamente económico.

Bom apetite malta...

João silva