Sandes de Pargo ao Forno

Este homem está tolo? pensam vocês! Nãaaaaaa.... esperem pela receita logo à Noite!!! Fabuloso!

Até Já!

João Silva

Esta Miúda é fantástica... "Cozinhar com crianças"

Cá está! "Filho de peixe sabe nadar", a primeira receita da Rosinha, claro com o meu apoio, mas com muita dedicação e vontade, fez quase tudo sozinha... que riqueza!
É uma forma de valorizarmos os nossos filhos, deixando que façam connosco algumas coisas de adultos, sempre que estou a cozinhar a minha filha pede-me para me ajudar, claro está, dizia-lhe sempre "anda vai para a sala, brincar"., até que hoje decidi testa-la, e zás... 5 estrelas de bifes. Vamos lá... fizemos 2 bifes de peru, para 2 adultos e uma criança.
Em primeiro lugar, coloquem os bifes numa tigela, regem com sumo de uma lima, adicionem 2 dentes picados e deixem marinar durante 15 min, (minimo), depois disponham-nos sobre a tábua de cozinha e salpiquem com um preparado de ervas aromáticas da Magrão... é prático, mas se quiserem substituam por alecrim ou tomilho. depois coloquem uma frigideira ao lume e reguem-na com um fio de azeite, adicionem os bifes e deixem cozinhar até ficarem dourados... a Rosita, quis adicionar uma salsicha de tofu... acompanhei com massa e legumes cozidos... simples e formidável... espero que vos motive a cozinhar com os vossos filhos... até amanhã...

João Silva

Pessoal Para Hoje Uma surpresa... Bife à Rosa Lia... a minha filhota

Pois é, vou demonstrar como é fácil cozinhar com crianças... afinal de contas "é de pequenino que se torce o pepino"

Não Percam mais a diante...

João

Salada de Domingo

Ora viva meus amigos, que Domingo chuvoso este! Tempo nubelado, frio, e sombrio! Tempo ideal para criar um prato colorido e refrescante a recordar os momentos de Verão! Mas estamos no Outono? perguntam vocês. Ok, vamos utilizar os frutos de Inverno. Cá vai.
Descasquem uma romã e reservem. Descasquem uma duas laranjas e cortem-nas em rodelas, reservem. Vamos precisar de 150 gr de camarão, previamente cozido, sumo de 1 lima, e vinagre balsâmico caramelizado (compram em qualquer sitio). Em primeiro lugar coloquem as rodelas sobre um prato, depois disponham a romã em cima da laranja e depois os camarões cortados grosseiramente, finalmente adicionem o sumo de lima sobre este preparado e o molho balsâmico qb, Podem enfeitar com alguns camarões inteiros e um raminho de salsa ou hortelã.

XI

João Silva

Sá Pessoa Magnifico "Peitos de Frango com Farinheira"

Amigos, a saga continua, terceiro capitulo em busca da perfeição. Desta feita vesti a pele de Henrique Sá Pessoa. O resultado só podia ser um, pois o Chefe é fantástico e a Receita é simples e muito saborosa, Sucesso, ora vejam..
2 peitos de Frango com a pele, peçam no talho, pois não é comum ver à venda com a pele. Necessitamos também de uma farinheira.
Peguem nos peitos, façam um furo no sentido longitudinal, sem estragar o peito e encham as concavidades com farinheira, depois salguem "levemente" porque a farinheira já é bem Forte.
levem uma frigideira ao lume, reguem com um fio de azeite e depois de bem quente, coloquem o peito com a pele virada para baixo, deixem cozinhar 5 minutos, virem os peitos e tapem a frigideira para o vapor cozer o peito. Sirvam com arroz de brócolos, ou de feijão. As folhas verdes que vêm com os peitos, são salva frita, aroma divinal.
Bom Apetite ...

Até amanhã ...

João Silva

A bela da Patanisca de Bacalhau

Amigos, das melhores entre as melhores...as pataniscas estavam fabulosas, crocantes e geniais!
Vejamos, para nós três fizemos os seguinte.
200gr de bacalhau lascado, utilizem sobras se tiverem. Depois coloquem o bacalhau numa tigela, adicionem 1 cebola picada, 3 ovos, 1/2 chávena de leite, 50gr de farinha, um raminho de salsa picada, uma colher de chá de açafrão, noz moscada qb e pimenta se quiserem, envolvam muito bem e depois têm duas soluções! Ou fritam em óleo bem quente, ou "versão light", colocam sobre um tabuleiro de ir ao forno uma folha de papel vegetal, colocam o preparado em pequenos montes em cima e podem polvilhar com sementes de sésamo ou papoila, forno 200º até elas ficarem douradas, eu prefiro esta versão.... Sirvam com arroz de bróculos ou de tomate... genial... Bom apetite...

João Silva

A Bela da Patanisca de Bacalhau

Malta...Para a Janta...PATANISCAS DE BACALHAU... A não Perder.

João Silva

Maça Engaiolada

Olé...então com saudades? Hoje o jantar vai ser com clientes! Por vezes tenho estas surpresas, tenho de estar preparado para estas situações, por isso deixo um desafio para hoje à noite!
Maça engaiolada...pois!
Comprem em qualquer estabelecimento comercial 1 pacote de massa folhada, depois dividem-no em 4 quadrados e reservem. Coloquem uma panela ao lume com água , folhas de hortelã e por cada maça, neste caso 4, uma colher de açúcar, a água tem de ficar a meio das maças. Tempo de deixar cozinhar por 5 minutos, verifiquem se a maça está cozida ...Atenção não deixem a maça desfazer. Depois retirem-nas da água e coloquem cada uma sobre a massa folhada, envolvam-nas na massa e levem ao forno, previamente aquecido a 220º. Quando a massa estiver dourada, retirem para fora e polvilhem com açúcar em pó e canela. Sirvam com uma bola de gelado de baunilha... ou com pedaços de chocolate...usem a vossa imaginação...simplesmente fantástico...

Bom Apetite

João Silva

Rolinhos de bife de peru com Mozarela e Ameixa seca

Ufa... que correria de dia, sempre a 100... Mas quando chega à noite, tudo desaparece e se transforma em bem estar no conforto familiar e no meio das minhas panelas :-).
Não sei explicar mas é algo que vem cá de dentro e me leva a imaginar e combinar os diversos alimentos que se deparam perante os meus olhos.
Hoje bifes de peru recheados com Mozarela e ameixa seca.
Em primeiro lugar disponham os bifes sobre a tábua de cozinha, salguem-nos e reservem. Sobre cada bibe coloquem uma colher de sopa de mozarela e 2 ameixas sem caroço, enrolem bem os bifes e fechem-nos com um raminho de alecrim... "quem não tiver avise que tenho cá em casa muito e arranjo". é tempo de arranjar uma travessa para ir ao lume, sobre esta reguem com azeite, depois disponham os bifes; tempo agora de colocarem cogumelos frescos cortados em 4 qb, em volta dos bifes, adicionem uma mão cheia de tomate cherry e uma cebola picada. tempo agora de salpicarem este preparado com uma mão cheia de cebolinho; se não tiverem substituam por salsa ou salva. finalmente adicionem um calice de vinho do porto e sobre os bifes uma colher de chá de manteiga, forno a 190º durante 30 minutos... 5 estrelas.
Para acompanhar proponho puré de batata caseiro regado por um tinto... neste caso bebi meio queijo, Douro 2008, encontram no El corte inglês.
Espero que tenha sido útil. Abraço e até amanhã.

João Silva

Carapaus com Ervas aromáticas

Ora cá está um peixe que ainda não é criado em cativeiro!!! são dos poucos do Atlântico Norte que ainda existem com alguma abundância na Costa Norte. E preço qualidade ainda compensa.
Existem milhentas formas de os elaborar, no verão é normal fazer grelhados, existem pessoas que só os comem no verão, porque não sabem como os preparar durante o Outono e Inverno. Hoje fiz 2 chicharros, é assim chamam aos carapaus adultos.
Em primeiro lugar peguem numa travessa de ir ao forno, depois salguem os carapaus e reservem. Numa tábua de cozinha, piquem uma colher de alecrim fresco, 1 colher de salsa fresca, 1 quadrado de gengibre e 2 dentes de alhos. Quando estiver tudo picado e misturado, envolvam os carapaus com este preparado, reguem com azeite e vinagre e levem ao lume a 190º, durante aprox 15min.
Fácil e de enorme valor alimentar...não deixem de experimentar.

Bom apetite...

João Silva