Peitos de frango com cogumelos

Olá pessoal, amanhã 25 de Abril, dia de descanso, sinónimo de comezaina cá em casa!!! a ver vamos!

Para hoje apresento-vos uma receita muito light e super saborosa e tem um bónus, fácil execução.Tomem nota faz favor.

Ingredientes para 3:
3 bifes de frango
8 cogumelos  da vossa preferência
8 rodelas de courgette
1 chili
sumo de 2 limões
1 ramo de tomilho limão picado
3 colheres de azeite
flor de sal

Coloquem o frango, cogumelos e a courgette a marinar em limão, tomilho, sal e azeite (durante 1 hora). Coloquem uma sertã ao lume e quando estiver bem quente, coloque a carne e os legumes a grelhar, rectifiquem sal se quiserem. Sirvam com arroz ou massa...

Delicioso e simples.

Um Xi

JS

Palmieres Caseiro a receita

Boa noite, amigos! Mais uma segunda passou, mais uma semana começou. O tempo corre e nós com ele vamos acompanhando a movimentação de estações, dias, horas... e com isto, anos, ficamos mais  maduros e sentimos que a vida voa como o vento... é tempo de olharmos atrás e fazer uma retrospectiva do que foi a nossa vida!! olhando vejo um universo de vivências alegres e Felizes!!!  depois deste desabafo, tempo de voltar à realidade e apresentar esta receita, simples e saborosa.

Ingredientes:
 1 rolo de massa folhada (compram em qualquer superfície comercial) 
açúcar
canela

Polvilhem a superfície de uma mesa com açúcar e canela e estendam a massa pressionando com o rolo para aderir o açúcar e a  canela, virem a massa e repitam o processo . Depois comecem a dobrar em simultâneo de ambos os lados (dobras de 2 cm), até ao centro da massa, até juntar as duas dobragens. Finalmente cortem a massa de acordo com a espessura que pretendem que o Palmier (quanto mais fino mais estaladiço).

Hum... uma delicia

XI

JS

A Moquequinha de Peixe (A minha versão)

Alô, Alô, galera, para hoje a moqueca mais especial do mundo!
Esta receita é dedicada à minha comunidade brasileira que tenho no Brasil, mais precisamente em São Paulo. Titia, titio, Barbara, Rafael, um xi do tamanho do Mundo. Para vocês com um carinho muito forte!

Ingredientes para 6 pessoas:

3 filetes de peixe gato
3 cubos grandes de tamboril
3 pedaços de pota
3 tomates grandes cortados em rodelas
1 pimento vermelho em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
2 colheres de sopa de óleo de palma
200ml de leite de coco
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 chavena de chá de caldo de marisco (eu usei, a água dos mexilhões).
1 chili picado
 1 cabeça de alho
vinho branco
flor de sal

Em primeiro lugar, coloquem o peixe a marinar, juntamente com os alhos, o louro, metade do ramo de coentros, e o vinho branco (até cobrir o peixe), deixem de molho 2 horas. Numa panela, a frio, façam camadas da seguinte maneira, no fundo da panela, coloquem uma camada de cebola, depois uma camada de peixe, em cima deste, uma camada de tomates e pimentos e assim sucessivamente. Depois coloquem a panela ao lume em lume forte até levantar fervura, quando levantar, adicionem o caldo de peixe, os coentros e o leite de coco, rectifiquem o sal, e deixem cozer em lume brando cerca de 10min.

Uma delicia, Brasileira!!!

Xi pessoal!!

João Silva 

Arroz de Lulas

Ora, cá em casa é presença assídua esta  raça de moluscos. Gostamos de várias maneiras, fritas , grelhadas (no verão), estufadas com batatas e em Arroz!!! Hoje deixo-vos aqui uma forma fácil de as preparar.

Ingredientes para 3:

8 lulas
1\2 pimento vermelho picado em cubos pequenos
1 cebola picada
3 tomates pelados
2 alhos laminados
1 ramo de aipo
1 ramo de salsa
2 anchovas
1 malagueta
1 cálice pequeno de vinho branco
3 colheres de sopa de massa de tomate
flor de sal

Primeiro levem uma panela ao lume com 4 colheres de sopa de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, juntem as lulas, limpas e secas com papel de cozinha; e deixem-nas ganhar cor. Quando estivem  cozidas , juntem a cebola, o alho, o pimento, anchovas, a malagueta, o aipo , a salsa. Depois de misturarem bem, refresquem as lulas com o vinho branco. Quando evaporar o alcool (3min), juntem o arroz e água. 1 chávena de arroz, 3 de água da mesma medida. Na foto tem brócolos, podem adicionar, mas é opcional.

Um Xi

JS

Gambas com Frutos do Mar

Boa Noite companheiros! hoje é com muito gosto que vos apresento mais uma recEita, onde tem como base , camarões, ameijoas e mexilhões. Vejamos.

Ingredientes:

10 camarões descascados, deixem apenas a cabeça e rabo
1/2 kg de mexilhões frescos
1/2 kg de ameijoa, se for fresca melhor
4 colheres de sopa de azeite
1 ramo de coentros
5 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
1 malagueta
1 cálice de vinho branco para refrescar
2 limões em gomos

Em primeiro lugar, coloquem uma frigideira ao lume, deixem aquecer bem e adicionem o azeite. Quando bem quente juntem oa alhos e deixem aromatizar o óleo por 1 minutos. Tempo agora de fritar os camarões. Entretanto juntem a manteiga, os coentros e a malagueta. Coloquem em cima dos camarões as ameijoas, e em cima das ameijoas os camarões. Finalmente juntem entre os mexilhões a folha de louro, e adicionem o vinho branco e uma pitada de sal. Tapem e deixem cozer por 5 minutos. Vão precisar de muito pãozinho e vinho branco para acompanhar!!!

Delicioso!

Um xi

JS

3 dias entre os "Bascos" do melhor

sidraria

Chuleton de Vaca... DELICIOSO

Bacalhau frito com pimentos

Tortilha de bacalhau

Eu, Irma (de nome ) e David a comer pintxos

Pinxo de queijo de cabra

Eu, David, Lourentxo e Esposa, na sociedade

Boas malta, mil desculpas não ter postado, mas motivos profissionais obrigaram-me a sair do País rumo ao País Basco Espanha. Duro a viajem, mas recompensador, a nível profissional e pessoal. Fiquei em Hondarribia, uma pequena vila pequena piscatória, que vive sobretudo do Turismo, devo dizer que Hondarribia é junto à fronteira de França. Tive a oportunidade de me encontrar as duas noites com o meu Amigo David. O David partilhou comigo um pouco dos costumes Bascos, e digo-vos que me sai muito bem. Começamos por conhecer uma sociedade Basca. Trocado por miúdos, é um clube, com sócios, um espaço imaginem tipo Restaurante, onde tem fogão, forno, pratos, bebidas, onde os sócios, se reúnem com amigos ou familiares e cozinham os próprios. Claro está fui o cozinheiro de honra e tive o privilégio de cozinhar para o David, seu amigo Lourentxo e sua esposa. O menu foi gambas em aroma de mexilhão com coentros, e Bacalhau com Boi de Mar. Amigos uma delicia. No segundo dia, fomos a uma verdadeira sidraria.... passamos primeiro por San Sebastian, para conhecer a cidade e os seus famosos Pintxos....... hum, já me estou a babar todo e andamos a pé para conhecer a cidade. Na sidraria, além da sidra, comemos tortilha de bacalhau, bacalhau frito com pimentos, chuleton de vaca e de sobremesa, queijo de cabra com Nozes... sem palavras. o meu David agradeço-lhe em público o que tem feito por mim. Um verdadeiro Amigo (Gracias David y viva lo Pais Basco)

Xi /Saludos )

Perna de Peru recheada em Salvia

Olá! ontem consegui vencer mais um desafio, criar uma receita de peru onde a carne não ficasse seca e sem paladar. Bem pelo contrário ficou suculenta e com uma textura deliciosa.
Quando tiverem uma oportunidade, considerem esta receita como uma das primeiras da lista.

Ingredientes :

1 coxa de peru sem osso
3 limões
1 cabeças de alho
1 folha de louro
água
1 cálice de aguardente
Alecrim fresco
sal
mel
Recheio:
1 alho Francês
8 cogumelos laminados
carne de 2 salsichas frescas
2 colheres de sopa de uvas passas
1 malagueta seca
azeite
1 colher de chá de cominho
sal
8 salvas frescas

A primeira etapa, passa por dar gosto à carne. Coloquem o peru dentro de recipiente, adicionam os limões cortados em rodelas, os dentes de alho esmagados, o louro, encham com água e finalmente adicionem a águardente (deixem nesta marinada minimo 12h), eu deixei de um dia para o outro . Para o recheio, coloquem uma fregideira ao lume, adicionem o azeite e o alho francês, juntem a carne das salsichas e os cogumelos, depois as uvas passas, e os cominhos, rectifiquem com sal, finalmente juntem as folhas de salvia picadas. Abram a perna e recheiem com este preparado, depois com fio de cozinha fechem a perna. Tempo agora de colocar a carne em um tabuleiro para ir ao forno , mas antes, na pele juntem sal juntamente com o alecrim picado. Forno a 190º durante 1h.30m. Quando estiver pronto pincelem a carne com mel.

Servi acompanhado de cuscus.

Um delicia!

Um Xi

João Silva

Manga na Chapa com Mel e vinho do Porto

Fim de semana à porta! Ufa finalmente descanso! Esta semana foi de loucos, sempre a correr de um lado para o outro... enfim , faz parte do dia a dia! Amanhã temos cá os nossos primos Hélder e Malú...informo já que teremos menu especial, como devem compreender. Entretanto deixo-vos uma sobremesa, fabulosa e simples de realizar.

Ingredientes;
1 manga descascada
1 colher de mel
1\2 vagem de baunilha, ou uma colher de café de aroma
1 colher de chá de cramberries secas
miolo de noz
1 cálice de vinho do porto

Em primeiro lugar, coloquem uma fregideira ao lume, quando estiver bem quente, coloquem a manga dentro de deixem tostar por todos os lados juntamente com a baunilha. Depois adicionem a colher do mel, para caramelizar levemente com a manga. Retirem da frigideira a manga e empratem.. com as cramberries, e as nozes. Finalmente reguem com o vinho do Porto. Acreditem que fica delicioso.
Um Xi

Durmam bem!

João Silva

O dia em Palmela

Boas Malta hoje tive que me ausentar e viajei até Palmela, mais precisamente à Auto Europa. Assuntos relacionados com a Empresa que represento na área Comercial. E vai daí, depois do expediente, fui Almoçar a Setúbal, Avenida Luisa Todi. Carregados de restaurante, onde o que destaca é a oferta do choco frito.
Eu comi um Robalo grelhado, deu para 3, mínimo 2kg!!! Delicioso, apreciem vocês mesmo.
O Restaurante onde estive chama-se (Restaurante o Lagarto). Comida bem deliciosa e Donos, extremamente simpáticos!!! A ter em conta se por lá passarem1
Bom Amanha, mais uma receita!!

Xi

JS

Entrante de Anchova e Hortelã em Molho Gormet

Pois hoje tomei a decisão de realizar uma receita gormet, a ideia teve como inspiração as Tapas Espanholas, de quem tanto adoro. Pois aqui fica registado uma ideia simples para apresentarem aos amigos, numa ocasião especial e bem PORTUGUESA.

ingredientes
1 pedaço de pão torrado
1 alho
maionese qb
mostarda qb
vinagre balsâmico caramelizado
1 anchova
salsa picada
1 colher de chá de cramberries
folhas de hortelã pimenta
1 azeitona

Em primeiro lugar torrem o pão, depois abram o alho e esfreguem o alho no pão, enquanto quente (reservem). Depois adicionem em um dos lados a maionese e no outro a mostarda. Entretanto, coloquem a achova, sobre os molhos.Reguem agora com o balsâmico caramelizado, polvilhem com a salsa, as cramberries a azeitona e as folhas de menta!!! hum... não percam, delicioso...

Um Xi

JS