Pasta aldente com Frango e Cogumelos

Boas amigos, o dia foi brindado com alegria, saúde e amizade! Portanto até aqui, 5 estrelas... A Mónica já esta em estágio, à espera da nossa Helena... Terminamos esta vivência com a presença da Filomena Rebelo em nossa casa ...ora, ficou por cá e com ela veio a inspiração desta  massa fabulosa!

Ingredientes para nós 4:

 2 coxas de frango do campo
200gr de cogumelos frescos cortados em 4
2 cenouras em rodelas
meia cebola em cortadas em  meia luas
2 dentes de alho
5 colheres de massa de tomate
1 ramo de tomilho
1 ramo de salvia
1 chili picado
2 cm de gengibre
1 cálice de vinho branco
2 colheres de azeite
1\2 pacote de fusilli
queijo parmesão
folhas de salsa
2 colheres de mel

Em primeiro lugar coloquem numa panela a frio, o frango, a cebola, os alhos a cenoura, o vinho , sal, a massa de tomate, o gengibre, salvia, e o tomilho e os cogumelos... deixem cozer por 1h em lume brando. Entretanto coloquem uma panela ao lume com água, uma colher de azeite e sal, quando estiver a  ferver , adicionem os fusillis e deixem cozer por 8 minutos. Para finalizar, separem a carne de frango dos ossos, e coloquem no Wok, juntamente com os restantes ingredientes, separem a massa da água e juntem à carne. Finalmente juntem o mel, o chili picado a salsa e o parmesão... Delicioso!!! Que o diga  a Meninha! 

Malta um xi e bom Feriado!!!

João Silva

Pimentos recheados

Ei, malta, sorry! Tenho andado desaparecido, ou seja...tenho andado super ocupado, mas a promessa continua de pé! cozinhar todos os dias. Para hoje trago-vos os meus pimentos recheados, com carne picada. excelente receita... Ora vejamos.

Ingredientes:

1\2 Kg de carne picada vaca e frango
4 pimentos, vermelhos, verdes, laranjas... da cor que quiserem
1 cebola picada
3 dentes de alho laminados
1 alho francês picado
1 cenoura picada
1 colher de chá de cominhos
1 colher se sopa de uvas passas
1 malagueta

flor de sal

Queijo parmesão

Cortem os pimentos ao meio, retirem as sementes e reservem. Entretanto coloquem uma frigideira ao lume com 3 colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, adicionem a cebola, o alho francês e os alhos, 1 minuto depois juntem a carne, e deixem cozer. Entretanto juntem a cenoura os cominhos, as uvas passas e a malagueta. Juntem sal. Depois da carne cozida, toca a rechear as metades dos pimentos. Entretanto coloquem em cima o queijo e levem ao forno a 180º durante 30 minutos. Delicioso!!!

Um xi e Bom apetite

JS

Cavalas escaladas em coentros e chilis

Ei malta, chegaram as cavalas, fantástico peixe, que pode absorver que nem uma esponja tudo aquilo que juntamos. Hoje, chegou a vez dos coentros e dos chilis.
Vamos lá à  aventura desta receita.

Ingredientes:

2 cavalas grandes escaladas
raspa de um limão
1 ramo de coentro
3 dentes raspados no raspador
2 chilis frescos
3 colheres de azeite
flor de sal


Em primeiro lugar salguem as cavalas dos 2 lados e passem um fio de azeite.Em seguida juntem a raspa de limão, os alhos e os coentros, adicionem ás cavalas. Coloquem uma chapa ao lume e quando estiver bem quente coloquem as cavalas. Quando estiverem prontas reguem com sumo de limão. Acompanhei com batatas cozidas e legumes... Uma delicia...

Um Xi

João Silva 

Peitos de frango com cogumelos

Olá pessoal, amanhã 25 de Abril, dia de descanso, sinónimo de comezaina cá em casa!!! a ver vamos!

Para hoje apresento-vos uma receita muito light e super saborosa e tem um bónus, fácil execução.Tomem nota faz favor.

Ingredientes para 3:
3 bifes de frango
8 cogumelos  da vossa preferência
8 rodelas de courgette
1 chili
sumo de 2 limões
1 ramo de tomilho limão picado
3 colheres de azeite
flor de sal

Coloquem o frango, cogumelos e a courgette a marinar em limão, tomilho, sal e azeite (durante 1 hora). Coloquem uma sertã ao lume e quando estiver bem quente, coloque a carne e os legumes a grelhar, rectifiquem sal se quiserem. Sirvam com arroz ou massa...

Delicioso e simples.

Um Xi

JS

Palmieres Caseiro a receita

Boa noite, amigos! Mais uma segunda passou, mais uma semana começou. O tempo corre e nós com ele vamos acompanhando a movimentação de estações, dias, horas... e com isto, anos, ficamos mais  maduros e sentimos que a vida voa como o vento... é tempo de olharmos atrás e fazer uma retrospectiva do que foi a nossa vida!! olhando vejo um universo de vivências alegres e Felizes!!!  depois deste desabafo, tempo de voltar à realidade e apresentar esta receita, simples e saborosa.

Ingredientes:
 1 rolo de massa folhada (compram em qualquer superfície comercial) 
açúcar
canela

Polvilhem a superfície de uma mesa com açúcar e canela e estendam a massa pressionando com o rolo para aderir o açúcar e a  canela, virem a massa e repitam o processo . Depois comecem a dobrar em simultâneo de ambos os lados (dobras de 2 cm), até ao centro da massa, até juntar as duas dobragens. Finalmente cortem a massa de acordo com a espessura que pretendem que o Palmier (quanto mais fino mais estaladiço).

Hum... uma delicia

XI

JS

A Moquequinha de Peixe (A minha versão)

Alô, Alô, galera, para hoje a moqueca mais especial do mundo!
Esta receita é dedicada à minha comunidade brasileira que tenho no Brasil, mais precisamente em São Paulo. Titia, titio, Barbara, Rafael, um xi do tamanho do Mundo. Para vocês com um carinho muito forte!

Ingredientes para 6 pessoas:

3 filetes de peixe gato
3 cubos grandes de tamboril
3 pedaços de pota
3 tomates grandes cortados em rodelas
1 pimento vermelho em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
2 colheres de sopa de óleo de palma
200ml de leite de coco
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 chavena de chá de caldo de marisco (eu usei, a água dos mexilhões).
1 chili picado
 1 cabeça de alho
vinho branco
flor de sal

Em primeiro lugar, coloquem o peixe a marinar, juntamente com os alhos, o louro, metade do ramo de coentros, e o vinho branco (até cobrir o peixe), deixem de molho 2 horas. Numa panela, a frio, façam camadas da seguinte maneira, no fundo da panela, coloquem uma camada de cebola, depois uma camada de peixe, em cima deste, uma camada de tomates e pimentos e assim sucessivamente. Depois coloquem a panela ao lume em lume forte até levantar fervura, quando levantar, adicionem o caldo de peixe, os coentros e o leite de coco, rectifiquem o sal, e deixem cozer em lume brando cerca de 10min.

Uma delicia, Brasileira!!!

Xi pessoal!!

João Silva 

Arroz de Lulas

Ora, cá em casa é presença assídua esta  raça de moluscos. Gostamos de várias maneiras, fritas , grelhadas (no verão), estufadas com batatas e em Arroz!!! Hoje deixo-vos aqui uma forma fácil de as preparar.

Ingredientes para 3:

8 lulas
1\2 pimento vermelho picado em cubos pequenos
1 cebola picada
3 tomates pelados
2 alhos laminados
1 ramo de aipo
1 ramo de salsa
2 anchovas
1 malagueta
1 cálice pequeno de vinho branco
3 colheres de sopa de massa de tomate
flor de sal

Primeiro levem uma panela ao lume com 4 colheres de sopa de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, juntem as lulas, limpas e secas com papel de cozinha; e deixem-nas ganhar cor. Quando estivem  cozidas , juntem a cebola, o alho, o pimento, anchovas, a malagueta, o aipo , a salsa. Depois de misturarem bem, refresquem as lulas com o vinho branco. Quando evaporar o alcool (3min), juntem o arroz e água. 1 chávena de arroz, 3 de água da mesma medida. Na foto tem brócolos, podem adicionar, mas é opcional.

Um Xi

JS

Gambas com Frutos do Mar

Boa Noite companheiros! hoje é com muito gosto que vos apresento mais uma recEita, onde tem como base , camarões, ameijoas e mexilhões. Vejamos.

Ingredientes:

10 camarões descascados, deixem apenas a cabeça e rabo
1/2 kg de mexilhões frescos
1/2 kg de ameijoa, se for fresca melhor
4 colheres de sopa de azeite
1 ramo de coentros
5 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
1 malagueta
1 cálice de vinho branco para refrescar
2 limões em gomos

Em primeiro lugar, coloquem uma frigideira ao lume, deixem aquecer bem e adicionem o azeite. Quando bem quente juntem oa alhos e deixem aromatizar o óleo por 1 minutos. Tempo agora de fritar os camarões. Entretanto juntem a manteiga, os coentros e a malagueta. Coloquem em cima dos camarões as ameijoas, e em cima das ameijoas os camarões. Finalmente juntem entre os mexilhões a folha de louro, e adicionem o vinho branco e uma pitada de sal. Tapem e deixem cozer por 5 minutos. Vão precisar de muito pãozinho e vinho branco para acompanhar!!!

Delicioso!

Um xi

JS

3 dias entre os "Bascos" do melhor

sidraria

Chuleton de Vaca... DELICIOSO

Bacalhau frito com pimentos

Tortilha de bacalhau

Eu, Irma (de nome ) e David a comer pintxos

Pinxo de queijo de cabra

Eu, David, Lourentxo e Esposa, na sociedade

Boas malta, mil desculpas não ter postado, mas motivos profissionais obrigaram-me a sair do País rumo ao País Basco Espanha. Duro a viajem, mas recompensador, a nível profissional e pessoal. Fiquei em Hondarribia, uma pequena vila pequena piscatória, que vive sobretudo do Turismo, devo dizer que Hondarribia é junto à fronteira de França. Tive a oportunidade de me encontrar as duas noites com o meu Amigo David. O David partilhou comigo um pouco dos costumes Bascos, e digo-vos que me sai muito bem. Começamos por conhecer uma sociedade Basca. Trocado por miúdos, é um clube, com sócios, um espaço imaginem tipo Restaurante, onde tem fogão, forno, pratos, bebidas, onde os sócios, se reúnem com amigos ou familiares e cozinham os próprios. Claro está fui o cozinheiro de honra e tive o privilégio de cozinhar para o David, seu amigo Lourentxo e sua esposa. O menu foi gambas em aroma de mexilhão com coentros, e Bacalhau com Boi de Mar. Amigos uma delicia. No segundo dia, fomos a uma verdadeira sidraria.... passamos primeiro por San Sebastian, para conhecer a cidade e os seus famosos Pintxos....... hum, já me estou a babar todo e andamos a pé para conhecer a cidade. Na sidraria, além da sidra, comemos tortilha de bacalhau, bacalhau frito com pimentos, chuleton de vaca e de sobremesa, queijo de cabra com Nozes... sem palavras. o meu David agradeço-lhe em público o que tem feito por mim. Um verdadeiro Amigo (Gracias David y viva lo Pais Basco)

Xi /Saludos )

Perna de Peru recheada em Salvia

Olá! ontem consegui vencer mais um desafio, criar uma receita de peru onde a carne não ficasse seca e sem paladar. Bem pelo contrário ficou suculenta e com uma textura deliciosa.
Quando tiverem uma oportunidade, considerem esta receita como uma das primeiras da lista.

Ingredientes :

1 coxa de peru sem osso
3 limões
1 cabeças de alho
1 folha de louro
água
1 cálice de aguardente
Alecrim fresco
sal
mel
Recheio:
1 alho Francês
8 cogumelos laminados
carne de 2 salsichas frescas
2 colheres de sopa de uvas passas
1 malagueta seca
azeite
1 colher de chá de cominho
sal
8 salvas frescas

A primeira etapa, passa por dar gosto à carne. Coloquem o peru dentro de recipiente, adicionam os limões cortados em rodelas, os dentes de alho esmagados, o louro, encham com água e finalmente adicionem a águardente (deixem nesta marinada minimo 12h), eu deixei de um dia para o outro . Para o recheio, coloquem uma fregideira ao lume, adicionem o azeite e o alho francês, juntem a carne das salsichas e os cogumelos, depois as uvas passas, e os cominhos, rectifiquem com sal, finalmente juntem as folhas de salvia picadas. Abram a perna e recheiem com este preparado, depois com fio de cozinha fechem a perna. Tempo agora de colocar a carne em um tabuleiro para ir ao forno , mas antes, na pele juntem sal juntamente com o alecrim picado. Forno a 190º durante 1h.30m. Quando estiver pronto pincelem a carne com mel.

Servi acompanhado de cuscus.

Um delicia!

Um Xi

João Silva