Rolinhos de Solha em frutos do mar com redução de licor de framboesa

Boa noite amigos!
Esta é daquelas receitas que nos faz encher o ego,reforçando a ideia que está a valer a pena esta aprendizagem diária em busca da perfeição e das descobertas gastronómicas!
Hoje a Rosita ficou em casa da avó, pois bem, resolvi fazer uma receita digna de um jantar a dois!!! ou melhor a 3, pois, não sei se vos informei, mas em Maio serei Pai de mais uma menina, ou seja "bendito seja eu entre as mulheres"... enfim estamos radiantes!!! o jantar foi uma delicia, fica o paladar desta bomba de sabores!

Ingredientes:

4 filetes de solha limpos
4 delicias do mar ou camarões
4 mexilhões sem ou com metade da concha apenas
1 cebola cortada em meias luas
sumo de 1 limão
4 dentes de alho picados
1 ramo de funcho
1 ramo de salsa
1 cálice de licor de framboesa
1 colher de chá de farinha
flor de sal
3 colheres de sopa azeite virgem extra

Em primeiro lugar, coloquem os filetes a marinar no limão e no alho, cerca de 2 horas. Depois salguem dos dois lados cada filete e depois em necessário os enrolar com cuidado em uma delicia e um mexilhão, prendam-nos com um palito. Finalmente envolvam-nos em funcho e flor de sal.
Finalmente coloquem uma panela ao lume com a cebola e o azeite, depois deixem cozer levemente. Entretanto coloquem com cuidado os filetes juntamente com a cebola, tapem a panela e deixem cozer durante 8 min, entretanto adicionem o licor de framboesa, deixem o alcool evapora. Retirem os filetes e juntem a farinha até engrossar o molho... Um verdadeira delicia!!! servi acompanhados de legumes cozidos!!! Genial!!!

Bom Apetite

JS