Que erva aromática é esta????? Comentem à Vontade, Prémio...uma Ementa Grátis!

Cogumelos, rápidos, Práticos e Económicos

Olá Amigos:

Pois hoje, foi um jantar vegetariano! Uma verdadeira delicia! Nem sentimos falta da carne nem de peixe! Os cogumelos, são verdadeiras esponjas que absorvem o sabor de qualquer condimento o! Existem várias formas de os preparar, já publiquei uma receita de cogumelos no Forno, pois esta receita é muito económica e simples.... até o mais tosco consegue concretiza-la.

Ora mãos à obra. Em primeiro lugar vamos ao que interessa, ingredientes:

250 gr de cogumelos brancos frescos

1 saquinho de mozarela (existe à venda em qualquer lugar)

1 colher de manteiga ( a que tiverem no frigorífico)

Salsa

sal

tomate cherry

Bem em primeiro lugar lavem muito bem os cogumelos, atenção que por vezes trazem resíduos de terra ou areia, portanto lavar bem. Depois cortem-nos em fatias de 1 cm, atenção aos dedos. Coloquem uma frigideira ao lume com a manteiga, quando a manteiga estiver toda derretida, pimba.. cogumelos lá para dentro, deixem-nos namorar com a manteiga até ficarem dourados... "nota os cogumelos para tostarem não podem estar sobrepostos" . depois de dourados coloquem umas pedras de flôr de sal, disponham o mozarela cortado grosseiramente sobre os cogumelos e atirem a salsa picada, tapem 2 minutos, enfeitem com os tomates Cherry.

Nós acompanhamos com Quinoa de Legumes... lá chegaremos...

Bom apetite e quero saber quem a vai fazer!

João Silva 11.10.2011

A Cozinha do Restaurante Lindolfo

Bom dia.

O conceito da cozinha Portuguesa, consegue ser retratado ao Pormenor, neste restaurante tão simpático e acolhedor.

A variedade de entradas é muita e super bem confeccionadas, desde o famoso bolinho de bacalhau á orelha de porco. A ementa principal é rica e bastante variada. Nós escolhemos o Polvo Grelhado, qualquer coisa de divinal, tenro e saboroso. Acreditem que não é qualquer um que consegue aquela textura ( Em breve vamos fazer polvo à João)... Já la vamos... de 0 a 5, sem dúvida 5, o erro que cometemos foi abusar nas entradas e depois não tínhamos estômago para aguentar a comidinha principal..ehhehe. Não Percam a oportunidade de passar uma Noite gastronómica à maneira.... João Silva 08.10.2011

Anos de Casado

Boas Malta, hoje é um dia muito especial, eu e a Mónica fazemos 5 anos de casados! Parece que foi ontem. O tempo tem passado a correr, fruto de 5 ANOS, de alegria, cumplicidade, muito companheirismo, Amor e uma Rosinha Maravilhosa. Hoje, não há cozinhados para ninguém...Irei ao Restaurante "Lindolfo" em Cesar, Oliveira de Azeméis, é muito afamado devido à excelente cozinha Portuguesa que apresenta.

Amanhã conto-vos como foi.

Um Xi para todos

João Silva 07.10.2011

Arroz de Peixe "Divinal"

Acreditem esta receita é uma delicia! ...sim estou a falar convosco... Tantos de nós evitamos o peixe. Garanto-vos que faz parte do nosso dia a dia e bem confeccionado pode levantar "mortos".

Ora esta receita é super fácil e pode fazê-la, mesmo aquele que nunca partiu um ovo.

É ideal para aqueles que têm dificuldade em fazer os filhos comerem peixe.

Experimentem... Hello... alguém me ouve? Por vezes tenho a sensação de ninguém estar a prestar atenção aquilo que escrevo, mas... enganem-se os mais cépticos, seguirei recto e hirto até atingir os meus objectivos. Pronto já chega, vamos ao que interessa..."Arroz de peixe".

Em primeiro, coloquem uma panela ao lume com 4 chávenas de chá de água, descasquem uma cebola (cortem em rodelas) e adicionem à água, mais um alho um raminho de salsa, 2 tomates maduros pelados, uma rodela de pimento vermelho, uma colher de sopa de polpa de tomate e meia cenoura picada pequena. Deixem ferver por 10 min. Apaguem o lume, é tempo de pegar na varinha mágica e ralar tudo, depois de bem triturado coloquem de novo a panela ao lume e adicionem os peixes que mais gostarem ou mesmo marisco... no meu caso usei 3 medalhões de pescada e mexilhões que tinha no congelador. Depois de ferver adicionem o arroz, o segredo é para cada chávena de arroz , 2 de água e assim sucessivamente. como usamos 4 chávenas de agua, adicionem 2 chávenas de água, claro que é tempo de usar sal (qb) ou picante para quem quiser. Vale a pena! chegarão lá! Tentem.... Bom Apetite João Silva 06.10.2011

Boeuf Bourguignon a Receita Original

Pesquisei, pesquisei...dias a pesquisar na net e não consegui encontrar a receita traduzida em Português, ou melhor encontrei mas tinham sempre algo de pessoal de quem a escrevia. Não estou a criticar, longe disso, eu sou apologista da improvisação e conjugação de paladares e criação de receitas novas, mas tinha a "obsessão", não... apenas curiosidade de provar o prato original que consagrou a Famosa "Julia Child". Não tive alternativa a não ser, seguir o vídeo da própria Julia em 195…, passo a passo tentando igualar todas as etapas... e digo-vos com toda a minha sinceridade, valeu a pena! É indiscriminável o paladar a textura da carne! Experimentem... mas aviso já que é preciso ser persistente e ter muita força para alcançar o prato na plenitude.

Ingredientes:

1kg de carne de vitela (especial para assar) peçam no talho

10 cebolas pequenas

2 a 3 xícaras (chá) de vinho tinto, de preferência frutado (quanto melhor o vinho, melhor o molho)

10 cogumelos brancos

1 dente de alho

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

1 colher e 1/2 de massa de tomate

1 xicara de carne de carne

azeite qb

3 colheres de farinha

Sal

A primeira etapa é cortar a carne em cubos de 10 cm. Depois de a cortar é necessário seca-la em papel de cozinha (se a secarmos ela ficará mais douradinha quando a fritarmos ). Depois de seca, colocamos uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite, é tempo de dourar a carne por todos os lados, 4, 5 minutos (é só ganhar cor), depois de fria colocar numa panela que possa ir ao forno, reserve. Na frigideira que fritamos a carne juntamos o vinho e com uma espátula envolvemos os bocadinhos de carne que sobraram com o vinho, adicionamos o vinho à carne. Adicionamos o caldo de carne, alho, louro, a massa de tomate e o tomilho! Tapamos e deixamos ferver, depois de ferver colocamos a panela fechada no forno, 3 horas…sim 3horas a 160º, usem um cronómetro se necessário.

Esqueçamos a carne e vamos agora preparar as cebolas. Pelamos as cebolas e colocamo-las dentro de uma panela, regamos com água até ficarem meias submersas, adicionamos uma colher de sopa de manteiga e levamos a lume branco durante 25 minutos (reservamos).

Carne no forno, cebolas feitas…hum, pois os cogumelos!

Depois de lavar os cogumelos cortamos em 4, ou seja não é para laminar, mas sim esquadrejar! Colocamos uma frigideira ao lume e adicionamos uma colher de sopa de manteiga e salteamos os cogumelos nessa manteiga até ficarem dourados, 5, 6 minutos.

Três horas volvidas, finalmente retiramos o estufado do forno! Retiramos a tampa da panela e somos “bombardeados” com um aroma apaixonante. Tempo agora de separar a carne do molho, passando 0 milho pelo coador chinês.

Reservamos a carne de novo na panela. Entretanto levamos o molho coado a lume brando, enquanto que ferva, colocamos 3 colheres de farinha com 1 colher de manteiga e mexemos tudo até ficar uma pasta, adicionamos ao molho e dissolvemos a farinha no molho. Depois do molho engrossar, adicionar de novo À carne, junte as cebolas e os cogumelos, mexa bem e sirva com batatas ou arroz branco! Eu fiz batatas assadas no forno com Alecrim e Salva… 5 estrelas, o João e a Cláudia que o digam.

Bom Apetite João silva 05.10.2011

Boeuf Bourguignon "The End"

Tcham...tcham...tam... Fan....tás....tico.... uma textura incrível, o aroma do vinho aveludado pela carne tenra e apaladada... de chorar!! Cláudia, João ...amanhã preparem-se para o almoço da vossa vida! entradinha de salmão fumado com Romã (depois explico) e queijinho curado em azeite....

Vou dormir com a certeza que valeu a pena esta Maratona...Afinal de contas , este humilde e aprendiz de cozinha entrou para o Guiness, com o louvor do Primeiro Português a Cozinhar o Boeuf Bourguignon... de Miss Júlia Child!!!

Amanhã, anexo a Receita!!! Já agora estão interessados????

Alguém???hello????

João Silva 05.10.2011 1h50min... Valeu a pena...eh eh

Boeuf Bourguignon episódio 3 a odisseia continua

Ainda acordados? uai...que sono! Finalmente passaram as 3 benditas horas ao forno! Hora da prova! tudo o que realizei só terá sentido com este excelente estufado... estou super nervoso!!! alguém me ajude desse lado! Vamos lá ...força!

João Silva 1h.19min 05.10.2011

Boeuf Bourguignon episódio 2

Boa Noite....já está no forno a carninha...3 horas de espera a 160º. O cogumelos já estão feitos e as cebolas com manteiga também.... realmente cheira maravilhosamente bem...a ver vamos! darei noticias em breve!

João Silva 23h10min 04.10.2011

Boas Malta, ontem , abri o frigorífico e vi que tinha uma beringela que estava a começar de não gostar de estar no frigorifico!
Então elaborei uma receita económica e muito saborosa!
Em primeiro lugar , abrimos a beringela no sentido longitudinal, retiramos o interior “com uma colher”, e reservamos ! Entretanto preparamos uma travessa para ir ao forno , colocamos as metades de beringela sobre a travessa , salpicamos com azeite, sal e orégãos! Está Pronto para ir ao forno 10min a 200º.
Entretanto picamos em cubos pequenos um peito de frango, o qual salteamos em azeite até ficar dourado, reserve!
É tempo agora de preparar os legumes, picamos o interior da beringela em cubos pequenos, assim como uma cenoura, uma cebola e um alho! E Zás …tudo para dentro da frigideira, adicionamos um pouco de água,2 colheres de polpa de tomate e um ramo de salsa picada e uma pitada de sal.
Quando estiver quase pronto adicionem as folhas de espinafre!
Estão todos a seguir? Óptimo.
Retirem as metades das beringelas e recheamos os seu interior com o preparado que fizemos, por cima adicionamos Queijo… o que existir no frigorífico ou de preferência Mozarela, se preferirem , substituam por bechamel .
10 min a gratinar 190º e está pronto! No meu caso aproveitei um peito de frango que sobrou, coloquei-o a marinar em molho de soja, 10 min, salpiquei com sementes de sésamo e levei ao forno, juntamente com a beringela, delicioso e crocante! Para acompanhar fica ao vosso critério… Bom apéttit…João Silva …. 30.09.2011