Arroz de chocos com tinta «uma especie de Paelha»

Uma panela, um ingrediente e qualquer coisa aparece!!! e desta feita, um arrozinho de choco com tinta! Homenagem, à familia do me GRANDE  Amigo«Serginho».

Ingredientes

1 kg de chocos com a tinta
1 cebola cortada em meias luas
1 ramo de poejo
1 ramo de hortelã da ribeira
1 pimento vermelho laminado grosseiramente
3 tomates triturados sem a pele
2 dentes de alhos picados
1 calice de vinho branco
1 mão cheia de ervilhas
feijão verde cortado em bocados
1 folha de louro
ameijoas
açafrão qb
arroz vaporizado
caldo de peixe

Em primeiro, retirem a carapaça dos chocos, retirem o «bico» e reservem. Depois, coloquem uma palela ao lume e estufem os chocos, a cebola, o pimento, o ramo de hortelã  o poejo e o louro,  o vinho branco. Deixem estufar por 20 min.

Entretanto, coloquem a paelheira ao lume, com um jorro de azeite, depois adicionem os tomates triturados e deixem desidratar (quando mudarem de cor vermelho vivo, para vermelho tijolo está feito.) depois, juntem o arroz, mexam bem, juntamente com uma colher se chã de açafrão. Finalmente juntem o caldo de estufar os chocos, as verduras, as ameijoas . Rectifiquem tempero e ...está pronto!!!

Xi para todos

JS

Arroz de Frango com Quiabos

Ei...que saudades tinha eu de visitar o meu cantinho!!! Entre o trabalho e a Família, o tempo foge e não permite as minhas edições diárias . Mas sabem uma coisa?! ESTOU DE FÉRIAS...EHEH.... Por isso tentarei postar mais assiduamente. Bom, apresento-vos um prato fácil execução, económico e, super saboroso.

Ingredientes:

1 frango cortado em bocados
1 cebola picada
1 alho francês picado
3 tomates secos picados
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 calice de vinho branco
2 anchovas
quiabos qb
 4 colheres de azeite virgem extra
1 ramo de salva
1 malagueta
Arroz carolino QB

Em primeiro lugar, «estalem» a cebola o alho francês e as anchovas no azeite. Depois juntem o frango e deixem ganhar cor. Depois de corado o frango, juntem o vinho, a malagueta, a massa de tomate e água. Deixem cozinhar por 30 minutos. Finalmente, juntem os quiabos e o arroz, deixem cozinhar por 12 a 15 min.

Sirvam com um bom vinho tinto!!!

Até amanhã.

XI

JS 

Arroz de maça excelente amigo da carne

Boa noite amigos. Faz tempo que não apareço por estas bandas! a logística da família a 4 ainda esta a ser afinada, e as noites mal dormidas não permitem, discernimento para postar as várias receitas que vou realizando. Para hoje trago-vos uma maravilha... uma proposta de acompanhamento...

Ingredientes:
cuorgete picada qb
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1 alho francês picado
feijão verde picado
1 ramo de salsa picada
1 mão cheia de uvas passas
amendoas torradas
arroz carolino
caldo de legumes
1 maça amarela cortada em gomos com casca
flor de sal

Para uma ração de arroz, coloquem 2 de caldo de legumes depois adicionem os legumes e a salsa, e por fim adicionem as uvas passas as amêndoas e a  maça. Fica excelente

Pastelinhos de Arroz Gourmet

Ora crise = aproveitamentos... ou seja, tudo se transforma. Esta receita tem como base de lançamento o aproveitamento de arroz de peixe e bacalhau cozido com batatas. Light claro, sem exagerar nos temperos, senão a Helena é que paga a factura. Acompanhem-me.

Ingredientes:

As sobras de arroz de peixe
as sobras de bacalhau cozido com batatas
3 ovos
1 ramo de salsa
5 colheres de azeite
sementes de linhaça
2 alface

Em primeiro lugar, esfiapem o bacalhau e esmaguem as batatas, juntem ao arroz mexam bem. Tempo agora de bater os ovos, juntar com salsa picada e juntar tudo ao arroz e batatas. Coloquem uma chapa ao lume e coloquem uma colher de azeite, quando estiver bem quente coloquem as bolinhas em formas de bolos de bacalhau e deixem ganhar cor... 

São divinais, a Mónica e a Rosita adoraram e a Helena agradeceu...

Um Xi

João Silva

Arroz de peixe com Hortelã da Ribeira e Manjericão

Boa noite amigos!
Esta manhã passei-a com a Mónica no Hospital, pensando nós que tina chegado a hora de conhecermos a nossa Helena. Pois ,Falso alarme...por agora claro.
Bom hoje cozinhei para nós um arroz em aroma de Hortelã da ribeira fantástico...vejamos.

Ingredientes:
1\2 kg de peixe da vossa preferência
5 delicias do mar
1 cebola e meia
1 cenoura
1 pimento vermelho
2 tomates triturados
3 dentes de alho
1 medida de arroz
2 colheres de sopa de tomate
1 cálice de vinho branco
4 colheres de azeite
1 ramo de hortelã da ribeira
Folhas de manjericão
queijo parmesão

A primeira etapa é a realização caldo. Coloquem uma panela ao lume. Depois juntem o peixe, alhos, 1 cebola, pimento, o ramo de hortelã da ribeira e sal. Deixem cozinhar por 10 min. Depois retirem o peixe e a cenoura do caldo e passem a varinha mágica. Entretanto coloquem uma panela ao lume com o azeite, depois juntem a cebola e o tomate triturado, deixem cozinhar até obterem uma cor de tijolo. No imediato juntam o vinho e deixem refrescar por dois minutos. Finalmente juntem o caldo o arroz , a massa de tomate e a cenoura cortada em cubos. Deixem cozer por 8 minutos. Finalmente sirvam com as folhas de manjericão e parmesão raspado na hora... Delicioso...hum...

Xi

João