Trás-os-Montes mágico, Omelete despachada

Cheguei! Como ontem tinha dito, hoje visitei a minha família em Mirandela, cinco estrelas, um dia bem passado, mas extremamente cansativo! Estou que nem posso! cházinho e cama. Paramos no centro de Mirandela e compramos alguns petiscos típicos da região transmontana. As Alheiras são de facto o cartão de visita desta região, comprei 1kg, farei uma receita com este enchido.
Quero agradecer a todos a recepção que fizeram! Beto, Lena, Orlando, Nuno, Querida Arminda e O eterno Moisés!! Muito obrigado pelo vosso carinho e simpatia!!!
Bem, omelete despachada, a razão é porque é um prato de fácil execução e em tempo reduzido. Para nós os três eis as quantidades.
Numa tigela, adicionem 3 ovos inteiros, uma chávena de café de leite, um ramo de salsa picado, cebolinho qd, uma cebola picada, pimentos grelhados de conserva, uma lata de cavala, sal e pimenta. Batam bem e coloquem este preparado numa frigideira, juntamente com uma colher de manteiga, confeccionem suavemente.
Acompanhem com uma salada de alface variada ou de rucula.
Fantástico!!!

Bom apetite

Yoga, a magia da inspiração "chévre, agraciado com mel, Nozes e avelãs"

Boas malta, cá estou novamente para continuar a minha bonita saga que tem sido estes últimos meses! Confesso que não é fácil quando viajo, mas com carinho, dedicação e muito crer, tudo é possível! O meu grande mentor Dr. Adelino Cunha, sempre disse que temos de ter sonhos e se acreditarmos muito neles, se trabalharmos para um fim, tudo é alcançável!!! Tenho fé que este blog se torne um meio de propagação da arte da cozinha e sobretudo um canal de motivação, crer e bem estar. Tive yoga, as mazelas de ontem desapareceram com o companheirismo e pela energia positiva que os meus colegas irradiam, são fantásticos, pessoas muito boas que vivem partilhando o bem, vivendo em bem estar constante! Experimentem esta forma de estar, é gratificante e . Hoje jantamos na minha mãe o jantar divinal como sempre, e para entrada preparei uma receita bastante comum, mas que tive sempre curiosidade em experimentar, dei-lhes mais umas voltinhas e tornou-se super saborosa. Sigam-me. Em primeiro lugar coloquem uma frigideira ao lume, reguem com uma colher de sopa de azeite, depois adicionem 3 dentes de alho esborrachados com pele e tudo, e deixem aromatizar o azeite durante 2 minutos, adicionem o pão e deixem tostar levemente. Tempo de colocar os bocados de pão numa travessa e sobre os mesmos coloquem uma rodela de queijo chèvre. Forno até o pão tostar e o queijo derreter. Retirem do forno e sobre o queijo deixem escorrer mais ou menos uma colher de cá de mel, sobre este preparado coloquem nozes e avelãs picadas grosseiramente!!! Genial!!!
Amanhã viajem a Mirandela, terra das Alheira, vou trazer umas poucas para fazer um prato super, hiper Fantástico...

Um Xi

João Silva

Caldeirada "Triste"

Um dia sem alegria!é o que posso dizer! Faleceu no Domingo um miúdo de 21 anos, vitima de acidente de viação!!! só hoje foi para a capela, estive presente para me despedir! foi um momento de angústia e tristeza...existem coisas que não compreendemos, mas temos de aceitar, esta é daquelas coisas que nem se aceita nem se compreende, afinal de contas era apenas um miúdo! Diogo, nunca te esqueceremos! Bem, com esta história toda a alegria e a imaginação ficou-se por uma caldeirada ao vapor.Para nós 3.
Coloquem ao lume uma panela ao lume com o cesto de vapor (comprei no Ikea), depois descasquem batatas qb em rodelas, 1 bróculo grande, 1 cenoura, 1 cebola e 2 postas de bacalhau, finalmente salpiquem com sal. Após 12min de cozedura, apaguem o lume e sirvam regado de um bom azeite virgem, se gostarem piquem um alho e disponham sobre o bacalhau. Bom apetite, e amanha é um novo dia.

Xi...

João Silva

Costeletinhas de Borrego Tropical (Manjericão, Tangerina e Manga)

O doce e o agre!!! sempre foi o meu Porto de embarque!!! Adoro o sabor da carne com o doce do mel, as uvas passas, as ameixas, os figos, os pêssegos.... bem com certeza estaria para aqui toda a noite a numerar as milhares combinações existente!!! Pois bem hoje usei a carne de borrego, faz tempo, que não comemos, então porque não!!!
Comprei duas costelas de borrego.
Depois coloquei um pouco de sal dos dois lados, reservem. Entretanto coloquem uma frigideira ao lume, com um fio de azeite, apenas uma colher de chá, uma noz de manteiga, casca de tangerina, dois ou três dentes de alho, e duas ou três folhas de manjericão, coloquem agora as costelas. Deixem cozinhar neste preparado maravilho. Quando a carne estiver douradinha, retirem para um prato e adicionem na frigideira de fazer a carne, cubos de manga com a casca, saltem 2 minutos e disponham sobre as costeletas!!!Genial, e super aromatizado, as costeletas ficam com um aroma de tangerina e manjericão impressionante!!! sirvam com arroz de jasmim, ou arroz de passas... vale a pena.
Um Xi...

João Silva

Scones Abolachados, primeira tentativa = desastre

Tarde de Domingo, caseira, a minha Mónica a trabalhar no computador e ...João apetece-me scones...o quê??? S-C-O-N-E-S! Ora mulher grávida tem destas coisas! O quê? ainda não sabiam?? eheh, é verdade vou ser Pai novamente, estamos super radiantes, sempre foi um desejo muito querido por nós, e finalmente conseguimos, 15 semanas!!! A Rosita necessitava de parceria, e vai ter, o problema é que quer uma mana...mana ...mana!!! para mim é igual ao litro...afinal de contas eu sou como o jacinto, tanto bebo branco como tinto! ora... Scones, bolinhos de origem Escocesa indispensáveis no acompanhamento do chá, crocantes e macios, uma delicia! bem eu fui à pesquisar pelos excelentes blogs que existem por ai fora e encontrei esta receita:

Ingredientes:

225gr de Farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
50gr de manteiga
20gr de açucar
125 ml de leite
5 gotas de sumo de limão

Em primeiro lugar misturem numa terrina a farinha com o fermento e o açucar, em seguida juntar a manteiga em pedacinhos e misturem bem com um garfo até atingir uma textura tipo areia, depois adicionem o leite com as gotas de limão, bater bem até tudo se fundir. Entretanto coloquem farinha numa superfície e trabalhem a massa até ficar uniforme, espalhem com o rolo à espessura de 2 a 3 cm, cortem em forma redonda, usem um copo, como eu... 220º durante 10 a 12 min. sirvam quentes com , manteiga, doce, queijo... 0 que quiser, os meus não cresceram, porquê? não sei!!! mas ficaram deliciosos!!! Julgo que temos de deixar a massa descansar 15 min!!! experimentem
Bom apetite...

Xi

João Silva

O Fogão Chegou... Finalmente estou preparado

Bem, como este é um cantinho de Amigos, nada melhor que partilhar convosco a minha alegria! Já tenho Paelha, já tenho fogão...agora faltam os convites para cozinhar!!!! Estou certo que chegarão!!! Certo????

João Silva

Boudin Noir "Merci Romie"

Ora, de certo estão todos a coçar a cabeça! Bou...quê???? Pois é Boudin Noir, prato típico do Luxemburgo. Estou a ter aulas de Francês e a minha professora Romie, é natural do Luxemburgo....e pois então pedi-lhe que trouxesse uma amostra para cozinhar!!!! Este Boudin Noir é uma espécie de morcela Alema, a diferença é que a Morcela é fumada e este Boudin é fresco!!! Os luxemburgueses fritam esta morcela e comem acompanhado de couve salteada em toucinho e alho eu, como troquei as voltas e fiz o seguinte!
Em primeiro lugar coloquei uma panela ao lume com batatas pequenas, com a pele, especiais de corrida para ir ao forno, sal e louro, deixar cozer 5 minutos, não deixem cozer totalmente. Depois escorram a água e adicionem ás batatas 3 dentes de alhos esmagados, azeite, uma colher de chá de pimentão doce e uma colher de chá de oregãos, misturem bem, na panela. Coloquem as batatas numa travessa de ir ao forno juntamente com os Boudin Noir, salpiquem com salsa e forno com eles 200º durante 40 minutos.
Entretanto piquem uma couve lombarda em Juliana "grosseira" e é tempo de a saltear no wok, azeite e molho de soja qb, fica qualquer coisa de divinal. Sirvam acompanhado de ananás bem madurinho.
Bom apetite!!!
João Silva

Codornizes estufadas "A receita"

Sempre gostei destas aves! Cresci praticamente com elas, pois a Minha eterna Avó Maria, tinha uma quinta, onde galinhas, porcos, coelhos,codornizes e cabras eram presença assídua. Recordando mais atrás, foi tempo que a minha avó Candinha depenava os pardais, que eu e o meu avô Lopes, caçávamos em baixo da figueira da tia Maria, eram ás dezenas, bons tempos que recordo com muito carinho, depois a Candinha depenava os pardais e fazia-os estufados em cebolada, uma delicia, ainda tenho presente em mim, as gargalhadas do Lopes. A pedido do meu Amigo Paulo Correia, imaginei uma receita com codornizes, muita verdura e muito Saudável.
Comprei duas codornizes, como sempre para mim, Mónica e Rosita. Coloquem uma panela ao lume com uma colher de azeite, depois adicionem uma cenoura cortada em 4, adicionem uma cebola picada, as duas codornizes, um ramo de salsa e alecrim e claro sal qb finalmente reguem com um copo de vinho branco. Liguem o fogo e deixem cozer suavemente (aproximadamente 30 min). Enquanto as codornizes estufam, vamos preparar as couves. Panela de água ao lume, sal e adicionem 3 folhas de couve galega, de preferência, quando começar a ferver deixem 5 minutos, retirem as couves e piquem-nas grosseiramente (reservem a água de as cozer) é preciosa. Ok, as codornizes já estão cozidas, retirem-nas e cortem-nas em duas metades , entretanto adicionem as couves o arroz e o caldo das couves, mexam bem e coloquem em cima as metades das codornizes. Cozam por aproximadamente 8min. Genial e muito saudável, e lembrem-se é uma forma simples dos nossos filhos comerem verduras. Paulo, Patrícia, espero que tenha sido útil...Um xi para vocês.

João Silva

Codornizes Estufadas "Uma delicia"

Pois, é para o Almoço, nada melhor que umas codornizes estufadas, tudo a frio!!! Uma delicia.

João Silva

Carapaus Caramelizados com Cebola Vermelha

Pessoal, mais uma com muita pinta, e além disso, hiper-saborosa. Normalmente é muito complicado encontrar à venda cebola vermelha, não é muito comum, porque não temos muita tradição do seu uso, mas sinceramente para mim é fantástica, pois carameliza facilmente e é muito doce!
Bem, como sempre para nós 3 ! 2 carapaus médios, primeiro salguem-nos, depois na barriga, coloquem 1 rodela de limão e 1 dente laminado. Reguem com azeite e forno a 200º. Entretanto preparemos as cebola. Coloquem ao lume uma frigideira ao lume com 1 colher se sopa de azeite, depois cortem em meias luas 2 cebolas grandes, e coloquem na frigideira, depois adicionem sal, uma colher de sopa de manteiga, um ramo de alecrim picado e deixem caramelizar em lume brando, antes de desligar o lume adicionem 1 colher de vinagre balsâmico e deixem evaporar, está pronto. Retirem os carapaus do forno e coloquem este preparado em cima dos carapaus, coloquem novamente no forno e deixem 5 minutos a cebola a "namorar" com os carapaus. Muito bom, garanto!

Um Xi

João Silva