Bolonhesa de Atum com Pistachos

Boa Noite Amigos! E não é que já estamos no final de uma semana!!!! é incrível como o tempo voa. Bem, depois do manjar de ontem, hoje apresento-vos algo mais leve, mas delicioso.

Ingredientes para nós 3:
1 lata de atum
1 cenoura ralada
50 gre de ervilhas
 2 tomates triturados maduros
2 folhas de manjericão fresco, ou 1 colher se chá seco
50gr de milho
1 cebola picada
2 dentes de alho laminado
1 ramos de salsa picado
queijo ralado
1 cálice de vinho branco seco
50 gr de pistachos

Em primeiro lugar "estalem", a cebola e os alhos em 2 colheres de azeite. Em seguida juntem o atum e depois todos os legumes, deixem cozer por 5 minutos. Tempo agora para refrescar com o vinho branco. Depois de apurado, sirvam com esparguete multicolor. Finalmente, sobre a bolonhesa coloquem o queijo e os pistachos.
Delicioso.

Bom apetite

JS

costeletão de Vaca grelhado com alecrim

Ei...parece que chegou o Verão!!! que brasa hoje!!! o tempo anda doido, ainda à dois dias a chover e hoje a tosta que esteve. Aproveitei para sulfatar os meus tomateiros. Estão fantásticos, tenho tomate coração de boi, maça e cherry... uma delicia, ver as plantas crescer, e fundamentalmente, colher...

Bom hoje trago-vos uma receita simples e muito saborosa. Ok, confesso que é para comer uma vez por ano, mas é deliciosa e fácil de fazer. Vejamos.

Para nós 2:
2 costelas de costeletão, tenro
azeite virgem extra
flor de sal
alecrim fresco picado

Acendam o grelhador, e deixem a grelha ficar bem quente. Entretanto reguem as costeletas  com o azeite. Piquem o alecrim e reservem. Coloquem a carne sobre a grelha. após 2 minutos, adicionem o alecrim e o sal. deixem por 8 min até dourar a carne. 

Um xi

João Silva

Quinoa com Ervilhas tortas em aroma de Aipo

Boas Malta! Hoje dedico esta receita à comunidade vegetariana! Se me estiverem a  acompanhar, têm com certeza reparado que cá em casa , a variedade é imensa, inclusivo  tentamos  durante a  semana comer uma refeição sem peixe ou carne!
Estive a falar com a Mónica e quando a minha filhota nascer , estarei em casa !  , e durante esse tempo farei a experiência de 15 dias vegetariano = sem peixe ou carne. Escreverei todas as sensações.
A Lua vai alta e os olhos já pesam.

Ingredientes:
1 caneca de quinoa lavada
2 canecas de água a ferver
2 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho laminados
1 colher de chá de manteiga
1 folha de aipo
1 mão cheia de ervilhas tortas

Numa panela, adicionem todos s ingredientes (a frio), e liguem o lume a media intensidade. Rectifiquem temperos se necessário.

Super simples e delicioso.


Um xi

JS

cogumelos envolvidos em Tomilho limão e azeite de hortelã

Olé, amigos...que saudades de escrever. Acreditem que não está fácil, o trabalho que tanto puxa por mim, a Mónica que já está de 37 semanas, o Andebol   e claro a minha paixão pela cozinha. Este fim de semana correu muito bem, cozinhei algumas coisas, para o  baptizado do  nosso Jony boy. O prato especial  foi a alegria de estar com os meus amigos, e a partilha do dia. 

Bom, fui a semana ao Homeopata, para ver se me ajuda a ultrapassar esta crise de sinusite que não me larga, e curiosamente durante a consulta ele disse-me para comer entre 2 a 3 vezes cogumelos por semana, segundo ele os cogumelos, retiram a humidade interna. Não perguntem nada...ok!!! foi o que entendi, por isso, cá vão estes , super saborosos.

Ingredientes:

250 gr de cogumelos para grelhar
4 dentes de alho picado
1 ramo de tomilho
1 ramo de hortelã pimenta
\flor de sal
sumo de um limão
azeite virgem extra
1 chili picado

Em primeiro lugar, levem a chapa (grelhador) ao lume bem forte. Entretanto coloquem o ramo de hortelã em um pilão, com uma mão cheia de sal, e 4 colheres de azeite, e esmaguem. Tempo agora de picar  os alhos,  o tomilho, e juntar aos cogumelos, mexam bem juntamente com o azeite em aroma de hortelã e o sumo de   limão. Finalmente, grelhem na chapa. Cá em casa acompanhamos este prato com Quinoa de ervilhas tornas. Amanhã passo a receita.

Xi para todos

João

Cuscus Marroquino

Hoje, apresento-vos o meu cuscuz marroquino. Simples e aromático, é fantástico para acompanhamento de carnes assadas e grelhadas.

Ingredientes para 3 pessoas:

2 chávenas de chá de cuscuz
2 chávenas de água a ferver
1 chili vermelho
1 pimento vermelho
1 cebola picada
1 alho francês em rodelas
1 colher de sopa  amêndoas
1 colher de sopa de uvas passas
sal
1 colher de sopa de 5 especiarias
1 colher se sopa de manteiga
1 ramo de coentros

Coloquem o cuscuz numa tigela, e de imediato adicionem a água a ferver, tapem com um pano e reservem. Entretanto coloquem uma frigideira ao lume e juntem o alho francês,a cebola, pimentos. Depois de cozinhado, juntem ao cuscuz. Depois juntem o resto dos ingredientes e misturem bem...hum, ainda consigo sentir o aroma das especiarias.

Um Xi

João Silva

Bacalhau salteado com Cogumelos e alcaparras

Hum... mais uma receita para colocar em destaque, neste livro que começa a ter contornos interessantes...Primeiro, porque estou com o mesmo espírito com que comecei à 7 meses... ou seja, motivação máxima para cozinhar e descobrir novos paladares e novas formas de cozinhar.vejamos esta receita , muito saborosa.

ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de azeitonas sem caroço

2 dentes de alho laminados

1 cebola cortada em rodelas

1\2 pimento cortado em tiras de 2 cm

1 colher de amêndoas torradas

200gr de cogumelos brancos cortados em quartos

azeite

1 ramo de salsa

noz moscada

pimenta (opcional)

Em primeiro lugar cozam o bacalhau, depois retirem as espinhas e desfaçam-no em lascas (reservem).

Ponham uma frigideira ao lume com 2 colheres de azeite, adicionem os cogumelos a cebola   e os pimentos. Deixem cozinhar por 5min. Em seguida adicionem os alhos, as alcaparras e as azeitonas, e as amêndoas. Finalmente adicionem o bacalhau e raspem noz moscada durante o processo de mistura do bacalhau com os legumes, antes de servir, misturem salsa fresca. Um delicia.

Se quiserem acompanhem com arroz de feijão.

Um Xi e até amanhã

JS

 

Tempura de Legumes

Boa noite companheiros, dia santo este! Comer beber, e nada de trabalho. Cozinhar! Claro... e para hoje!!tcham, tcham, tcham.... tempura de legumes!!! Tinha visto alguns anos atrás, uma receita do Jamie Oliver, que me encheu a alma, alterei algumas coisas e !!! realizei-a , pela   primeira vez, com os meus compadres, Mário, Regina e meninos...o sucesso foi tanto, que por vezes faço cá em casa. O único defeito é ser frito, por isso tento comprar sempre um óleo bom...daqueles que lemos o rótulo e quase nos leva a acreditar que até faz bem!!!eheheh.

Ingredientes:

Folhas de espinafres
lâminas de cenoura
bróculos
corgete cortada em lâminas de 2 cm.
1 ramo de coentros
1 ramo de salsa
um ramo de erva doce
2 limões
1 litro de óleo

Tempura:

Farinha de trigo com fermento
Farinha de milho (ex; 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 de milho)
cominhos
mostarda
1 chili seco
açafrão
1 cerveja
flor de sal
1 ovo

Lavem os legumes e as ervas aromáticas e reservem.Entretanto coloquem a frigideira ao lume com o óleo. Numa tigela juntem a farinha, as sementes, o açafrão (qb), o ovo e a cerveja, misturem até obterem uma mistura bem conseguida. Quando o óleo estiver bem quente, passem os legumes pela tempura e fritem em lume forte. ( reguem com limão), antes de comer...fica crocante e saboroso...servi com peixe frito, mas podem apenas comer como aperitivo!!!

Uma delicia!

Xi

JS

Pasta aldente com Frango e Cogumelos

Boas amigos, o dia foi brindado com alegria, saúde e amizade! Portanto até aqui, 5 estrelas... A Mónica já esta em estágio, à espera da nossa Helena... Terminamos esta vivência com a presença da Filomena Rebelo em nossa casa ...ora, ficou por cá e com ela veio a inspiração desta  massa fabulosa!

Ingredientes para nós 4:

 2 coxas de frango do campo
200gr de cogumelos frescos cortados em 4
2 cenouras em rodelas
meia cebola em cortadas em  meia luas
2 dentes de alho
5 colheres de massa de tomate
1 ramo de tomilho
1 ramo de salvia
1 chili picado
2 cm de gengibre
1 cálice de vinho branco
2 colheres de azeite
1\2 pacote de fusilli
queijo parmesão
folhas de salsa
2 colheres de mel

Em primeiro lugar coloquem numa panela a frio, o frango, a cebola, os alhos a cenoura, o vinho , sal, a massa de tomate, o gengibre, salvia, e o tomilho e os cogumelos... deixem cozer por 1h em lume brando. Entretanto coloquem uma panela ao lume com água, uma colher de azeite e sal, quando estiver a  ferver , adicionem os fusillis e deixem cozer por 8 minutos. Para finalizar, separem a carne de frango dos ossos, e coloquem no Wok, juntamente com os restantes ingredientes, separem a massa da água e juntem à carne. Finalmente juntem o mel, o chili picado a salsa e o parmesão... Delicioso!!! Que o diga  a Meninha! 

Malta um xi e bom Feriado!!!

João Silva

Pimentos recheados

Ei, malta, sorry! Tenho andado desaparecido, ou seja...tenho andado super ocupado, mas a promessa continua de pé! cozinhar todos os dias. Para hoje trago-vos os meus pimentos recheados, com carne picada. excelente receita... Ora vejamos.

Ingredientes:

1\2 Kg de carne picada vaca e frango
4 pimentos, vermelhos, verdes, laranjas... da cor que quiserem
1 cebola picada
3 dentes de alho laminados
1 alho francês picado
1 cenoura picada
1 colher de chá de cominhos
1 colher se sopa de uvas passas
1 malagueta

flor de sal

Queijo parmesão

Cortem os pimentos ao meio, retirem as sementes e reservem. Entretanto coloquem uma frigideira ao lume com 3 colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, adicionem a cebola, o alho francês e os alhos, 1 minuto depois juntem a carne, e deixem cozer. Entretanto juntem a cenoura os cominhos, as uvas passas e a malagueta. Juntem sal. Depois da carne cozida, toca a rechear as metades dos pimentos. Entretanto coloquem em cima o queijo e levem ao forno a 180º durante 30 minutos. Delicioso!!!

Um xi e Bom apetite

JS

Cavalas escaladas em coentros e chilis

Ei malta, chegaram as cavalas, fantástico peixe, que pode absorver que nem uma esponja tudo aquilo que juntamos. Hoje, chegou a vez dos coentros e dos chilis.
Vamos lá à  aventura desta receita.

Ingredientes:

2 cavalas grandes escaladas
raspa de um limão
1 ramo de coentro
3 dentes raspados no raspador
2 chilis frescos
3 colheres de azeite
flor de sal


Em primeiro lugar salguem as cavalas dos 2 lados e passem um fio de azeite.Em seguida juntem a raspa de limão, os alhos e os coentros, adicionem ás cavalas. Coloquem uma chapa ao lume e quando estiver bem quente coloquem as cavalas. Quando estiverem prontas reguem com sumo de limão. Acompanhei com batatas cozidas e legumes... Uma delicia...

Um Xi

João Silva