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sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Pingo Mel em salgado de Anchovas



Boa Tarde Amigos, fim do verão a acabar e figos a começar... tenho as minhas figueiras carregadas de Figos. Todos os anos tento tirar parte da abundancia a criar, entradas, pratos principais, doces, chutney...etc.
Apresento-vos a minha versão, doce / salgada de uma boa entrada para um jantar de Verão.

Ingredientes:

Figos qb
Presunto ou salmão fumado
manjericão
Azeitonas em vinha de alho
pimento vermelho fumado


Envolvam o presunto nos figos, prendam-no com um palito juntamente com uma folha de manjericão o pimento e a azeitona, regem com o molho...

Molho:

1/2 dente de alho
3 filetes de anchovas
4 folhas de manjericão fresco
1 colher de café de alcaparras
2 colheres de sopa de cream fresh
1 iogurte natural.
Pimenta negra moida na altura

Num almofariz, juntem os ingredientes e ralem suavemente...

Bom Apetite

JS

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Boas Malta... Finalmente ganhei alento e vontade para continuar esta obra que comecei em 2012, peço desculpa a ausência, mas à momentos na vida que temos de escolher as prioridades, tendo em conta sempre o bem estar da familia.
A alegria em cozinhar, em criar, transformar os alimentos, continua bem presente em mim, como tal vejo-me preparado para continuar esta aventura gastronómica.
Vejamos o que vos trago...


Salada de Salmão e Figo regado por Iogurte aromatizado por manjericão e Alho


150 gr de salmão fumado
1 colher de cha de alcaparras
4 pimentos fumados em óleo picados
3 folhas de alface
2 tomates Xuxu em rodelas
2 figos pingo em em 4


Molho

1 iogurte natural
1 colher de café de mostarda de gijon
5 folhas de manjericão
meio dente de alho
1 colher de azeite virgem extra
1 pitada de flor de sal

Coloquem o alho as folhas de manjericão e o alho no almofariz e rale tudo, junte o azeite a mostarda e o iogurte.

Disponham os legumes no prato e coloquem o iogurte ao vosso gosto.