Salmão em Gengibre com Cogumelos

Boa noite pessoal, cá está mais uma receita, suave, simples e de um paladar único. Cá em casa o salmão é peixe que anda sempre na costa. Traduzindo, todas as semanas comemos. é claro que gostaria que fosse só selvagem, mas nos dias que correm além de ser difícil encontrar, é raro... Ficamos então com o de viveiro.

Ingredientes:

2 postas de salmão fresco
2 dedos de sumo de gengibre fresco (raspem o gengibre e depois é só espremer
3 dentes  de alho laminado
sumo de 1 limão
queijo parmesão
150gr de cogumelos laminados
1 ramo de tomilho
1 colher de sopa de azeite

Em primeiro lugar, deixem 2 horas as postas de salmão em marinada, com o sumo de gengibre, o limão e os alhos. Coloquem a frigideira ao lume com o azeite e depois juntem os cogumelos, com 1 dente de alho, flor de sal e o tomilho. Deixem saltear por 5 min, reservem. Entretanto na mesma frigideira, adicionem o salmão e cozinhem em lume brando. Juntem os cogumelos e ralem queijo parmesao por cima...DE-LI-O-SO.

Bom apetite

Xi

JS

Tortilha de Bacalhau (Versão em Português)

Boa noite amigos! Para hoje ...Tortilha de bacalhau. Nada comparado com aquela experiência em San Sebastian. Mas algo mais pessoal, tendo em conta que fui eu que a fiz. Vamos lá.

Ingredientes:
150gr  de bacalhau limpo
1 batata grande cortada em rodelas finas
2 cebolas cortadas em meias luas 
1\2 pimento vermelho , cortado em tiras finas
50 gramas de folhas de espinafres
1 colher de sopa de alcaparras
6 ovos
4 colheres de sopa de azeite
flor de sal
salsa qb

Em primeiro lugar, fritem em lume brando as batatas, as cebolas e os pimentos, depois, escorram metade do azeite. Tempo agora para adicionar os espinafres, o bacalhau previamente cozido e lascado, as alcaparras e o sal. Finalmente juntem os ovos, Virem a tortilha com um prato do diâmetro da frigideira...

Ideia genial... a terem em conta.

Xi para todos

João

Arroz de peixe com Hortelã da Ribeira e Manjericão

Boa noite amigos!
Esta manhã passei-a com a Mónica no Hospital, pensando nós que tina chegado a hora de conhecermos a nossa Helena. Pois ,Falso alarme...por agora claro.
Bom hoje cozinhei para nós um arroz em aroma de Hortelã da ribeira fantástico...vejamos.

Ingredientes:
1\2 kg de peixe da vossa preferência
5 delicias do mar
1 cebola e meia
1 cenoura
1 pimento vermelho
2 tomates triturados
3 dentes de alho
1 medida de arroz
2 colheres de sopa de tomate
1 cálice de vinho branco
4 colheres de azeite
1 ramo de hortelã da ribeira
Folhas de manjericão
queijo parmesão

A primeira etapa é a realização caldo. Coloquem uma panela ao lume. Depois juntem o peixe, alhos, 1 cebola, pimento, o ramo de hortelã da ribeira e sal. Deixem cozinhar por 10 min. Depois retirem o peixe e a cenoura do caldo e passem a varinha mágica. Entretanto coloquem uma panela ao lume com o azeite, depois juntem a cebola e o tomate triturado, deixem cozinhar até obterem uma cor de tijolo. No imediato juntam o vinho e deixem refrescar por dois minutos. Finalmente juntem o caldo o arroz , a massa de tomate e a cenoura cortada em cubos. Deixem cozer por 8 minutos. Finalmente sirvam com as folhas de manjericão e parmesão raspado na hora... Delicioso...hum...

Xi

João

Hamburguer Gourmet

Boas malta. Tenho andado desaparecido. É verdade, mas não tenho deixado de cozinhar, apenas tenho andado muito ocupado. A Helena quase a vir, o trabalho a apertar, e a fase final do Andebol. Tem tirado um pouco, do pouco tempo que disponho, para criar e desenvolver novas receitas.
Bom, hoje apresento-vos uma versão avançada da receita postada à algum tempo, de hambúrguer.

 Ingredientes (para 3):

3 hamburguers (ver receita ) de 31.0ut.2011 (Hambúrguer Macjoão)
1 mão cheia de alcaparras
morangos qb
Vinagre balsâmico caramelizado
sementes de sesamo
2 colheres de azeite ou uma noz de manteiga

Coloquem uma frigideira ao lume com o azeite, quando estiver bem quente, fritem os hamburguers, a meio da fritura adicionem as alcaparras. Retirem os  hambúrgueres e adornem com os morangos o balsâmico e as sementes de sesamo.

Adorei a explosão de sabores!!! Fascinante.

Um Xi

João Silva

Almondegas de Vaca com cogumelos e Azeitonas

Boas malta! devo um pedido de desculpas, mas estes dias não tenho tido oportunidade de Postar. Mas enganem-se aqueles que pensam que não cozinhei, bem pelo contrário, Ontem cozinhei para a minha equipa de veteranos, e correu muito bem! Estou cada vez mais confiante. Para hoje trago-vos um clássico, com novos retoques.

Ingredientes:
Amondegas
1\2 kg de carne de vaca moída
1 ovo
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 mão cheia de uvas passas
1 ramo de salsa picada.
1 mão cheia de amêndoas torradas
queijo ralado

Coloquem a carne numa tigela, juntem todos os ingredientes muito bem, e façam bolas do tamanho que quiserem.

Molho:

2 tomates picados
1 pimento vermelho picado pequeno
1 cebola ás rodelas
2 anchovas
200 gr de cogumelos
azeitonas qb
1 cálice de vinho branco
3 colheres de azeite
1 malagueta
1 colher de sopa de cominhos
1 ramo de tomilho
flor de sale
2 colheres de sopa de tomate


Adicionem o azeite a uma panela, previamente aquecida e coloquem as almondegas. Quando estiverem douradas por todos os lados, juntem os restantes dos ingredientes e deixem cozinhar por 15 min em lume brando.
Por fim, coloquem por cima sementes de linhaça...

Sirvam com arroz branco ou esparguete...

XI

JS

Bolonhesa de Atum com Pistachos

Boa Noite Amigos! E não é que já estamos no final de uma semana!!!! é incrível como o tempo voa. Bem, depois do manjar de ontem, hoje apresento-vos algo mais leve, mas delicioso.

Ingredientes para nós 3:
1 lata de atum
1 cenoura ralada
50 gre de ervilhas
 2 tomates triturados maduros
2 folhas de manjericão fresco, ou 1 colher se chá seco
50gr de milho
1 cebola picada
2 dentes de alho laminado
1 ramos de salsa picado
queijo ralado
1 cálice de vinho branco seco
50 gr de pistachos

Em primeiro lugar "estalem", a cebola e os alhos em 2 colheres de azeite. Em seguida juntem o atum e depois todos os legumes, deixem cozer por 5 minutos. Tempo agora para refrescar com o vinho branco. Depois de apurado, sirvam com esparguete multicolor. Finalmente, sobre a bolonhesa coloquem o queijo e os pistachos.
Delicioso.

Bom apetite

JS

costeletão de Vaca grelhado com alecrim

Ei...parece que chegou o Verão!!! que brasa hoje!!! o tempo anda doido, ainda à dois dias a chover e hoje a tosta que esteve. Aproveitei para sulfatar os meus tomateiros. Estão fantásticos, tenho tomate coração de boi, maça e cherry... uma delicia, ver as plantas crescer, e fundamentalmente, colher...

Bom hoje trago-vos uma receita simples e muito saborosa. Ok, confesso que é para comer uma vez por ano, mas é deliciosa e fácil de fazer. Vejamos.

Para nós 2:
2 costelas de costeletão, tenro
azeite virgem extra
flor de sal
alecrim fresco picado

Acendam o grelhador, e deixem a grelha ficar bem quente. Entretanto reguem as costeletas  com o azeite. Piquem o alecrim e reservem. Coloquem a carne sobre a grelha. após 2 minutos, adicionem o alecrim e o sal. deixem por 8 min até dourar a carne. 

Um xi

João Silva

Quinoa com Ervilhas tortas em aroma de Aipo

Boas Malta! Hoje dedico esta receita à comunidade vegetariana! Se me estiverem a  acompanhar, têm com certeza reparado que cá em casa , a variedade é imensa, inclusivo  tentamos  durante a  semana comer uma refeição sem peixe ou carne!
Estive a falar com a Mónica e quando a minha filhota nascer , estarei em casa !  , e durante esse tempo farei a experiência de 15 dias vegetariano = sem peixe ou carne. Escreverei todas as sensações.
A Lua vai alta e os olhos já pesam.

Ingredientes:
1 caneca de quinoa lavada
2 canecas de água a ferver
2 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho laminados
1 colher de chá de manteiga
1 folha de aipo
1 mão cheia de ervilhas tortas

Numa panela, adicionem todos s ingredientes (a frio), e liguem o lume a media intensidade. Rectifiquem temperos se necessário.

Super simples e delicioso.


Um xi

JS

cogumelos envolvidos em Tomilho limão e azeite de hortelã

Olé, amigos...que saudades de escrever. Acreditem que não está fácil, o trabalho que tanto puxa por mim, a Mónica que já está de 37 semanas, o Andebol   e claro a minha paixão pela cozinha. Este fim de semana correu muito bem, cozinhei algumas coisas, para o  baptizado do  nosso Jony boy. O prato especial  foi a alegria de estar com os meus amigos, e a partilha do dia. 

Bom, fui a semana ao Homeopata, para ver se me ajuda a ultrapassar esta crise de sinusite que não me larga, e curiosamente durante a consulta ele disse-me para comer entre 2 a 3 vezes cogumelos por semana, segundo ele os cogumelos, retiram a humidade interna. Não perguntem nada...ok!!! foi o que entendi, por isso, cá vão estes , super saborosos.

Ingredientes:

250 gr de cogumelos para grelhar
4 dentes de alho picado
1 ramo de tomilho
1 ramo de hortelã pimenta
\flor de sal
sumo de um limão
azeite virgem extra
1 chili picado

Em primeiro lugar, levem a chapa (grelhador) ao lume bem forte. Entretanto coloquem o ramo de hortelã em um pilão, com uma mão cheia de sal, e 4 colheres de azeite, e esmaguem. Tempo agora de picar  os alhos,  o tomilho, e juntar aos cogumelos, mexam bem juntamente com o azeite em aroma de hortelã e o sumo de   limão. Finalmente, grelhem na chapa. Cá em casa acompanhamos este prato com Quinoa de ervilhas tornas. Amanhã passo a receita.

Xi para todos

João

Cuscus Marroquino

Hoje, apresento-vos o meu cuscuz marroquino. Simples e aromático, é fantástico para acompanhamento de carnes assadas e grelhadas.

Ingredientes para 3 pessoas:

2 chávenas de chá de cuscuz
2 chávenas de água a ferver
1 chili vermelho
1 pimento vermelho
1 cebola picada
1 alho francês em rodelas
1 colher de sopa  amêndoas
1 colher de sopa de uvas passas
sal
1 colher de sopa de 5 especiarias
1 colher se sopa de manteiga
1 ramo de coentros

Coloquem o cuscuz numa tigela, e de imediato adicionem a água a ferver, tapem com um pano e reservem. Entretanto coloquem uma frigideira ao lume e juntem o alho francês,a cebola, pimentos. Depois de cozinhado, juntem ao cuscuz. Depois juntem o resto dos ingredientes e misturem bem...hum, ainda consigo sentir o aroma das especiarias.

Um Xi

João Silva