Especial Crianças (Pasteis de Ervilha e Abobora)

Prestem bem atenção todos os Pais que têm "artistas" que não metem uma verdura à boca. Quantos e quantos são aqueles que passam verdadeiros martírios a tentar que os filhos comam verduras. Digam lá a verdade!!! Em relação a esta situação eu sou muito directo " se maome não vai à montanha, a montanha vai a maome", se não vejamos. Se apresentam umas couves ou verduras cozidas é claro que os miudos fazem cara feita e tentam arranjar milhentos de argumentos para evitar comer, agora se contornarmos a coisa e alterarmos a forma de preparar as verduras, garanto que têm resultados, bastante positivos, tentem seguir-me!Como sempre ou quase!!!! receita para três.
Coloquem uma panela ao lume com água, adicionem sal. Entretanto descasquem uma abobora pequena , duas cenouras médias e iremos precisar de 300gr de ervilhas, as cenouras e a abóbora tentem picar em pedaços pequenos. Quando a água estiver a ferver, coloquem a cozer, as cenouras a abobora e as ervilhas, deixem ferver por 10 minutos. Entretanto numa tigela batam 1 ovo completo e uma clara, batam bem (Reservem). Entretanto coloquem uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e adicionem 100gr (aprox) de alho frances cortado em laminas. depois dos legumes escorridos e o alho francês confeccionado é tempo de amassar tudo junto , os legumes, e os ovos, depois de se transformar numa pasta liquida, adicionem uma colher de chá de açafrão e uma colher de chá de cominhos, finalmente adicionem farinha filtrada, à medida que vão mexendo, quando a massa ficar pastosa é tempo de Parar. Bem, depois têm duas soluções, ou fritam envolvidas em pão ralado fresco, ou colocam na chapa como eu faço, a diferença é que não ficam tão gulosas! Garanto que os miúdos vão adorar, pois parecem hambúrgueres, e a textura e o sabor são muito agradáveis! Genial...
Um Xi

João Silva

Finalmente Chefe Cordeiro em Minha Casa

Ora, não esteve, em minha casa em carne e osso, mas esteve presente na receita "Arroz de tamboril com Ameijoas e Gambas", saboroso e de simples execução! vi duas ou três vezes o vídeo, para tentar retratar ao pormenor a elaboração da receita. Gostei Particularmente por ser uma receita pouco calórica e muito saudável. A minha Rosita "enfardou", como ninguém. Vejamos-Para 4 Pessoas. Vamos precisar de 500 gr de tamboril, 350 gr de ameijoas, 10 camarões grandes e 5 camarões mais pequenos.
Em primeiro lugar piquem em cubos pequeninos 2 tomates (tirem a pele e as sementes, 1 pimento vermelho, uma cebola picada e 2 dentes de alho laminados, reservem. Entretanto para o caldo façam o seguinte, coloquem ao lume uma panela com 2 litros de água, sal, um ramo de salsa e 1 folha de louro, adicionem as cabeças de Camarão e as espinhas do tamboril, deixem cozer até ferver, depois de ferver deixem 3 minutos, desliguem o lume e coem o caldo, reservem. Entretanto coloquem uma panela ao lume com 4 colheres de sopa de azeite, depois de quente adicionem a cebola e o pimento, depois de 2 minutos adicionem o tomate, envolvam tudo com os alhos e depois de tudo suado adicionem um copo de vinho branco ,depois de evaporado o vinho adicionem 4 chávenas de caldo e deixem cozer por 15 minutos. Entretanto fritem as gambas, o tamboril e algumas ameijoas. Quando o arroz começar ganhar goma, adicionem o peixe e o marisco, e finalmente um ramo de coentros picados... misturar tudo e aguardar três antes de comer 3 minutos. ainda tenho o aroma na minha boca! Este é daqueles pratos, que dá gosto elaborar.
Façam vocês mesmos, é genial...
Xi e até amanhã...

João Silva

Malta é a minha receita de Guacamole...Experimentem

Pista:
É uma entrada tipica de um País que fala Espanhol!!!
Quem sabe, quem?
Pronto, pronto... tenham calma, fui mauzinho...mas digam lá pelo menos parece um paté!!! eheh ! O que aqui vêem é uma Guacamole, hiper saborosa. Então para esta entrada necessitam do seguinte.
2 abacates maduros esmagado, meio pimento vermelho bem picadinho , 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado, 1 molho de cebolo picado (encontram no mercado à venda na área dos lavradores, normalmente têm à venda para plantar), 1 colher de azeite, 100gr de queijo Chévre (ou outro da vossa preferência), sumo de uma lima, 1 ramo de coentros picados, 3 tâmaras picadinhas, 1 colher de ketchup. Misturar tudo muito bem e já está! Acompanhem com Nachos, ou folhas de endividas. Esta é a minha receita, ficou muito bem!.

Bom apetite

João Silva

Para hoje Noite "chefe cordeiro"

Como prometido, continuaremos a saga de 5 semanas, 5 chefes Portugueses, hoje interpretarei o Chefe Cordeiro. "Arroz de Tamboril com gambas e ameijoas"... não percam logo ao Jantar...
Até já

João Silva

A Moamba da Mami "o Dia"

Ora, cá está um dia muito bem passado, são dias como este que nos faz agradecer todos os minutos da nossa vida! Boa companhia, um belo repasto e um bom vinho! Tendo como ingrediente principal,o convívio e uma medida de muita alegria e bem estar. O meu dia começou cheio de Stress, esteve complicado encontrar um "raio" de uma galinha, estive quase para desistir, mas, a persistência fez com que acabasse de encontrar a bendita da galinha no Intermarché... "aleluia".
Bem, dizer que estava óptima é um pouco suspeito, pois eu adoro este prato e por norma corre sempre muito bem. Ora vejamos, ingredientes para cozinhar uma moamba para 7 pessoas.
Vamos precisar de uma galinha "velha" de preferência, 150gr de quiabos, 1 beringela, folhas de batata doce, uma cebola picada, 2 tomates maduros picados, 2 dentes de alho picado, óleo de palma (três colheres de sopa), fuba "farinha" típica de África, compram em qualquer superfície comercial, 1 copo pequeno de vinho branco e uma folha de louro.
Ora tentem seguir-me. Em primeiro coloquem no fundo de uma panela de pressão 4 colheres de sopa de azeite, depois adicionem a cebola e deixem estalar até ficar translucida, depois adicionem a galinha cortada em bocados, os alhos os tomates cortados a folha de louro e o vinho e sal qb. Deixem cozer por 5 min, mexendo sempre, depois adicionem água até tapar a galinha e coloquem a tampa da panela de pressão, cozer por 15 min, depois de ferver. Desliguem o fogão e deixem repousar, abram a panela e liguem novamente o lume, tempo agora de adicionar a beringela cortada em cubos, os quiabos cortados em 2, as folhas de batata doce e o óleo de palma. Deixem cozinhar até a beringela começar a desfazer-se, se o molho não engrossar adicionem 2 colheres de sopa de farinha fuba... Amigos super delicioso. Para acompanhamento comemos a famosa "Funge", consiste em misturar água salgada a ferver com a farinha e mexer muito bem até ficar tipo pasta elástica. Esta receita dedico inteirinha à Belita minha mãe com quem tive o privilégio de aprender e aos meus tão honrados convidados Filomena e Rebelo...Um xi para vocês...

João Silva

O meu Polvo

Sempre gostei de Polvo, tenho uma "costela transmontana" da parte da minha mãe (julgo ser essa a razão), no Natal o polvo cozido é um convidado assíduo na noite de consoada... Bem sei que é caro, não de vez em quando temos de nos estragar com uma loucura...e a minha loucura foi ontem , um polvo de 1kg. Para nós três é demais, mas amanhã já estou a ver umas pataniscas de polvo a rolar para entrada da Moamba, aqui nada se estraga tudo se transforma...
Os nossos antigos cozinham o polvo com uma pane-lona de água, sal e uma cebola, como se não bastasse derretem o polvo de "porrada", para o tornar tenro... Nada disso...esse conceito está ultrapassado, se não vejamos.
Coloquem uma panela alta ao lume, reguem de azeite até cobrir o fundo, depois piquem 3 dentes de alho e deixem "estalar" no azeite, não o deixem tostar, só aromatizar o azeite, depois adicionem raspa de laranja e limão (não abusem), adicionem um ramo de salsa e 3 ou 4 folhas de hortelã... coloquem o polvo dentro da panela, um pouco de sal e tapem com o testo. Lume brando durante 20 min, vão testando com um garfo até verificarem que está cozido. Vejam a foto! A textura do Polvo está intacta, não perdeu a pele nem , nada...Genial!!!

Xi

João Silva

Polvo fácil, e Muiiiiiiiiiiiito Saboroso!!!

Malta, para logo à noite teremos, uma receita de Polvo que abrirá horizontes à vossa imaginação!!

Xi

João Silva

Arroz de Couve - Galega

Ora digam lá! sabem o que é?? A couve galega é uma couve de muita resistência e muito comum nas hortas dos lavradores e nas casas dos nossos Pais! São uma fonte rica de antioxidantes, Vitamina C, e Calcio. Em Casa tenho plantadas no meu quintal, durante o verão tenho o cuidado de as regar e no Inverno elas cuidam-se sozinhas...,tornam-se verdinhas e suculentas. Cá em casa confeccionamos de várias maneiras, com arroz, como explicarei, cortada em Juliana e salteada no wok com molho de soja, meus amigos de morrer! e no famoso caldo verde,claro está!
Eu Costuma confecciona-las com arroz carolino... delicioso. Vejamos a receita para nós 3.
Em primeiro lugar, coloquem ao lume uma panela com água e sal, quando levantar fervura coloquem as couves inteiras a cozer. Entretanto coloquem um tacho ao lume com 1 colher de sopa de azeite, e adicionem uma cebola bem picadinha, quando começar a ficar translucida adicionem 1 dente de alho finamente picado, passados 1 minuto misturem o arroz, neste caso para 2 adultos e uma criança, uma chávena de chá, depois envolvam com a cebola e adicionem 2 chávenas de água de cozer as couves, adicionem sal e deixem o arroz cozer. Entretanto retirem as couves da água e cortem grosseiramente em bocados. Finalmente adicionem ao arroz e deixem terminar de cozer. O arroz fica Hiper - saboroso, sirvam com peixe ou carne, Genial.

Xi para todos.

João Silva

Ora o Belo do "POLLO CON GUISANTES"

Ehehehehe! Hoje apeteceu-me baptizar esta receita, tão simples e saborosa em Espanhol!para os menos entendidos quer, dizer "Frango com Ervilhas", uma das receitas mais apreciadas cá em casa ,além de fácil execução é bastante saudável porque é cozinhado tudo a frio! Passo a descrever.
Para nós 3 cá em casa... 2 coxas de frango de preferência do campo.
Reguem o fundo de uma panela com 2 colheres de azeite "virgem extra" de preferência, depois coloquem o frango lá para dentro, piquem uma cebola e 2 dentes de alho e envolvam com o frango. Tempo agora de adicionar 2 tomates picados, 2 fatias pequenas de pimento, 1 ramo de salsa, uma folha de louro, 1 mão cheia de ervilhas e...hum deixa cá ver??? pois, a cenoura cortada em rodelas, uma, duas as que que entenderem. Antes de ligarem o lume brando, envolvam todos os ingredientes e reguem com um cálice de vinho do porto "é o meu segredo"... e lume brando , durante 45 min, quando o frango estiver a separar-se dos ossos, tempo de parar e servir...neste caso fiz acompanhar com arroz de brócolos... Mais uma para a conta ...genial!!!

Bom apetite...

João Silva

Sandes de Pargo Parte 2

Amigos, do melhor que já fiz até hoje! Estou extremamente feliz pelo feito! a verdade é que são todos vocês que me inspiram e me motivam a continuar em busca da perfeição! O número das visualizações, os comentários e as mensagens de apoio fazem despontar em mim um infinito de combinações e novas receitas... Portanto... obrigado a todos!!!!Ei ... parece um melodrama dos anos 60! Pronto...vamos ao que interessa. Como sempre. ou quase sempre as cobaias foram os meus torroezinhos... Mónica e Rosita! então para nós comprei 2 pargos e pedi ás senhora da peixaria para os escalar! "vejam a imagem para perceber". Depois salgueios por dentro e por fora. Entretanto cortei uma cebola em rodelas finas, meio pimento em fatias e 2 dentes de alho. Frigideira ao lume e catrapumba, tudo lá para dentro com um fio de azeite. Ora enquanto a cebola estala, coloquem sobre uma das metades do peixe cebolinho picado. Quando a cebola , estiver translucida é tempo de parar o lume e colocar este preparado sobre a metade onde colocamos o cebolinho. ok, sobreponham agora a metade do peixe sobre a cebola. entretanto numa picadora piquem 1 fatia de pão, pode ser do dia anterior e coloquem junto um ramo de coentros, piquem tudo e quando estiver bem picadinho, adicionem 2 colheres de azeite , mexam bem e disponham sobre o peixe!!!! Deus meus, incrível o aroma! Forno com isto a 180º, a ventilar até o pão ficar douradinho... Amigos... do melhor! Servi com plátano assado e batata doce, e uma saladinha de rucula! Genial...

Bom apetite

João Silva