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sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Peitos de frango em ervas com Cogumelos Marron



Último dia de férias... Confesso que é agradável estar em seio familiar, mas a adrenalina do dia a dia... Levantar cedo, trabalho, regresso a casa e etc, faz-me falta. Para hoje trago-vos uma proposta simples, e económica, digna de um dia de Verão.

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 hasta de tomilho
1 haste de segurelha
1 haste de alecrim
4 folhas de salvia
sumo de meia lima
flôr de sal
azeite virgem extra
1 embalagem  de cogumelos frescos marron

Em primeiro lugar, salguem os peitos de frango e adicionem o sumo da lima. Entretanto reguem com um pouco de azeite. Piquem as ervas e envolvam  os peitos de frango com estas ervas. Entretanto coloquem uma frigideira ao lume e quando estiver bem quente grelhem na frigideira. Reservem. Na mesma frigideira sem lavar, saltear os cogumelos com um pouco de flor de sal e tomilho.

Acompanhem com uma salada de tomate.

Bom apetite..

Um Xi

João

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Legumes «al horno»



Ontem, abuso com a cataplana, hoje dieta com legumes!!!
Nada sabe melhor que uns legumes, crocantes e suculentos!!! Sigam-me.

Ingredientes:

1 molho de esargos frescos
3 cachos de tomate cherry
1 pimento branco em laminas (podem usar outra cor)
1 ramo de tomilho fresco
Azeite virgem extra
1 chili picado
1 dedo de gengibre raspado

Coloquem no fundo de um tabuleiro duas colheres de azeite. Em seguida coloquem os legumes e por cima acrescentem o tomilho o chili e  gengibre. Reguem com mais azeite e levem ao lume.

serve de acompanhamento com carne ou peixe.

Bom apetite

JS

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Cataplana de Bacalhau em Barco Moliceiro



Boas pessoal, estou a queimar os últimos cartuchos das férias! próxima segunda feira, já retomo a normalidade do dia a dia. Hoje estivemos na praia da Torreira, do lado da ria. Apanhamos imensos caranguejos, e para complementar a coisa , deram-me ameijoa fresca... resolvi criar esta receita de bacalhau fantástica, tendo inspiração os caranguejos e as ameijoas.

Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta de bacalhau zona do lombo
2 camarões 20\30
10 ameijoas frescas
5 mexilhões frescos
5 caranguejos da ria de aveiro
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
5 dentes de alho laminados
1 cebola em meias luas
1\2 pimento vermelho laminado
1\2 pimento verde laminado
1 colher de sopa de alcaparras
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
sumo de uma lima

Em primeiro lugar fervam o bacalhau, juntamente com os camarões. Máximo 2 min, depois de ferver. Reservem. Ponham um wok ou cataplana ao lume com o azeite. Depois de bem quente, estalem os alhos, atenção para não torrarem. Entretanto, juntem o bacalhau, os coentros e o louro e em seguiada a cebola, o pimento as alcaparras. Coloquem agora os mariscos. Por cima de tudo, disponham a manteiga e o sumo da lima. Tapem e deixem vaporizar em lume brando durante 8 min.
Delicioso... 
NOTA: Vão precisar de muito pão para o MOLHO, nada de dietas neste dia!!!!

Um Xi

JS

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Sargos Refrescantes em Molho de Pêssego



Ontem, fui à Pesca... resultado = mais um «carrego» de Sargos. Categoria!!! hoje, resolvi prepara-los de forma diferente!!! e meus amigos... não percam esta receita!!!Atenção usei os sargos, mas podem utilizar o peixe que quiserem.

Ingredientes:

10 sargos
2 dentes de alho raspados
8 folhas de manjericão picado
1 ramo de salsa picada
1 chili picado
azeite
farinha
sementes de sesamo
1 pêssego picado (utilizem o que mais gostarem)
1\2 cebola vermelha picada
8 tomates cherry cortados ao meio
sumo de uma lima
polpa de um maracujá
1 colher de chá de vinagre de framboesa
sumo de gengibre  qb
flor de sal

Preparar o Peixe:

Em um tabuleiro, regar com um pouco de azeite, salpicar com flor de sal, os dentes de alho raspado, o manjericão picado salsa e o chili. Misturar muito bem com os peixes, e deixar marinar 30min.
Entretanto vamos ao molho.

Piquem o pêssego em cubinhos pequeninos, juntem a cebola picada, o sumo do gengibre, a polpa do maracujá, o sumo da lima, os tomates cherry e o vinagre de framboesa. Envolvam bem e acompanhem com o peixe. Entretanto passem os peixes em farinha com sementes de sesamo e fritem em óleo bem quente...
Uma delicia.

Um xi

JS

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

A tarte dos Primos...Uma delicia



Bom dia!!para hoje trago-vos um doce excecional. Como já referi várias vezes, não sou muito amante de doces...mas esta tarte!!!!hum...só de pensar!!!arrepia. Chama-lhe tarte dos primos, porque, já comi 2 vezes...e sempre com primos!!! Balu e Baguera... Amarino\ Cristina e seus Irmãos...

Ingredientes:
10 claras á temperatura ambiente
1 pitada de sal
500gr de açucar
5 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 embalagens de creme Fresh (natas azedas)
2 embalagens de Mirtilos ou outro fruto vermelho
chocolate para enfeitar

Liguem o vosso forno a 180º para estar bem quente.
 Em primeiro lugar bater as claras em castelo, juntamente com o sal. Depois de bem batidas, começar a acrescentar lentamente o açúcar até ficarem firmes, depois juntem o chocolate e por fim o balsâmico. Coloquem este preparado sobre um tabuleiro forrado previamente com papel vegetal e levem ao forno. Mas agora reduzam a temperatura para 120 º, deixem cozer por 1 hora. Depois desliguem o forno e deixem arrefecer dentro do forno. Depois retirem para forma e empratem. Por cima coloquem o creme fresh e finalmente os Mirtilos, juntamente com pedacinhos de chocolate... Hum... Delicioso...

Bom apetite

Xi

JS


sábado, 25 de agosto de 2012

Camarão Tropical em Alecrim



Tempo de férias, nada melhor do que algo refrescante e apetitoso. Deixo-vos com esta proposta de gambas maravilhosas.

Ingredientes :
10 camarões 20/30
10 espetos  de alecrim frescos
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chili
1 lima
2 colheres de azeite

Em primeiro lugar descasquem os camarões, deixando apenas a cabeça e o rabo. Entretanto espetem os paus de alecrim, ao longo do camarão. Temperem com sal e o sumo de lima . Coloquem uma frigideira ao lume com o azeite. Quando o azeite estiver bem quente, aromatizem-no com o louro e os dentes de alho. Entretanto fritem os camarões neste azeite, quando estiverem, prontos juntem o chili, e reguem com a lima.

Bom apetite

JS

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

pasta de tomates de verão!!! versão «cherry»



Verão e chuvinha da boa! um dia em casa presos pela chuva! esta manhã a Rosita não se calava "quero massinhas" esparguete quer dizer...pois como não se deve contrariar as crianças...quando se portam bem claro, magiquei esta receita simples e muito saborosa. Tomem nota:

Ingredientes:
10 Tomate cherry
Sobras de carne (usei peito de frango)
1 corgete cortada em cubos de 2 cm
1 alho francês cortado em cubos de 2 cm
10 vagens de feijão verde cortados em cubos de 2cm
4 tomates secos picados
1\2 pimento cortado em cubos
2 dentes de alho laminados
esparguete qb
4 colheres de azeite
queijo parmesão

Em primeiro lugar cozam a vapor a corgete o feijão verde e o alho francês. depois de pré cozido reservem.
entretanto cozam a esparguete.
Coloquem uma frigideira com o azeite, depois estalem o alho no azeite. Tempo agora de adicionar o tomate cherry, tomate seco, os pimentos e finalmente os legumes précozidos e a carne, saltear por 2 minutos.
Por fim empratem, primeiro a esparguete e por cima, coloquem os legumes e o queijo parmesão.

Delicioso

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Migas de feijão verde «versão Pirata»



Olá a todos!!! e a receita de hoje é??? "Migas de feijão verde". Lembram-se da lasanha de bacalhau? Cá está um excelente acompanhamento!!! Cá vai.

Ingredientes:

Feijão verde cozido, cortado em pedaços de 1 a 2 cm de comprimento
Broa migada na mesma proporção do feijão
2  dentes de alho laminados
azeitonas qb
caldo de peixe ou carne...dependendo o que vão acompanhar
azeite
pimenta (opcional)
1 ramo de salsa
1 chili

Numa frigideira, coloquem 2 colheres de azeite. Juntem o alhos, deixem estalar 1 minuto, depois juntem o feijão verde e a broa, envolvam bem e deixem cozinhar um pouco, para ganhar cor. Depois reguem com um pouco de caldo, só um pouco. Retirem do lume e adicionem a salsa picada  o chili e as azeitonas...

DELICIOSO...´´A experimentar...

XI para todos...

JS

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Iogurte grego com Amoras



Ei, malta!!! continuo de férias!!! maravilha! entre praia e a casa, vou passando os meus dias a cozinhar!!! Para hoje trago-vos algo fresco e fácil de fazer!!! uma maravilha!!!

Ingredientes para 2:

2 iogurtes grego
Amoras
chocolate picado
2 bolachas belgas
folhas de menta.

Disponham o iogurte num prato, salpiquem com os pedacinhos de chocolate, adicionem as amoras. Enfeitem com a bolacha e a folha de hortelã... DELICIOSO.

Bom apetite.

PS. Amanhã faço aninhos!!!!

Xi

JS

sábado, 18 de agosto de 2012

Massada de Marisco



Boas malta! Hoje o menu é « Massada de marisco».
Aproveitei a companhia do paquito e da Esther!! amigos de sempre de Zaragoza!  é um prato à minha imagem... Recordo-me de ter comido algo parecido, na praia da Rocha, Portimão, mas nada de compara com esta delicia.

Ingredientes.
2 cabeças de peixe
Massa  da vossa preferência
1 pimento vermelho
2 tomates
2 colheres de sopa  tomate
1 cebola vermelha
2 dentes de alho
alho francês
1 ramos de coentros
1 ramo de hortelã da ribeira
2 folhas de louro
1 covete de marisco (mexilhões, berbigão, delicias do mar)
camarões da vossa preferência
1 colher de sopa de manteiga
vinho branco
Azeite

 Caldo:

Coloquem uma panela ao lume com o peixe, os camarões, 1/2 cebola, 1/2 pimento, alho francês, coentros, hortelã da ribeira, louro. Deixem cozer por10min. coem o molho e aproveitem os camarões. Reservem.

Entretanto em uma panela, adicionem 4 colheres de azeite, 1\2 cebola picada, 1\2 pimento picado, tomate, depelado em bocados, o alho laminado e o vinho branco. Quando a cebola estiver translucida, adicionem a covete de marisco e a massa de tomate. Deixem cozinhar por 5 minutos, depois adicionem o caldo que fizemos e a massa. Deixem cozinhar até a massa ficar aldente.Quando estiver juntem a manteiga e os cararões, aromatizados no caldo, deixem repousar 5 minutos. Se quiserem podem adicionar uma malagueta..... Hum o cheirinho é divinal...

PS: IMPORTANTE VINHO BRANCO E UMA TONELADA DE PÃO PARA O MOLHO... :o)

Bom apetite


segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Arroz de chocos com tinta «uma especie de Paelha»

Uma panela, um ingrediente e qualquer coisa aparece!!! e desta feita, um arrozinho de choco com tinta! Homenagem, à familia do me GRANDE  Amigo«Serginho».

Ingredientes

1 kg de chocos com a tinta
1 cebola cortada em meias luas
1 ramo de poejo
1 ramo de hortelã da ribeira
1 pimento vermelho laminado grosseiramente
3 tomates triturados sem a pele
2 dentes de alhos picados
1 calice de vinho branco
1 mão cheia de ervilhas
feijão verde cortado em bocados
1 folha de louro
ameijoas
açafrão qb
arroz vaporizado
caldo de peixe

Em primeiro, retirem a carapaça dos chocos, retirem o «bico» e reservem. Depois, coloquem uma palela ao lume e estufem os chocos, a cebola, o pimento, o ramo de hortelã  o poejo e o louro,  o vinho branco. Deixem estufar por 20 min.
Entretanto, coloquem a paelheira ao lume, com um jorro de azeite, depois adicionem os tomates triturados e deixem desidratar (quando mudarem de cor vermelho vivo, para vermelho tijolo está feito.) depois, juntem o arroz, mexam bem, juntamente com uma colher se chã de açafrão. Finalmente juntem o caldo de estufar os chocos, as verduras, as ameijoas . Rectifiquem tempero e ...está pronto!!!

Xi para todos

JS


domingo, 12 de agosto de 2012

A Lasanha de Bacalhau do Germano (Nossa versão)



Viva amigos, cá estou para mais uma sugestão fantástica. Depois de tanto tempo ausente... deixo-vos uma receita que, foi realizada toda pela Mónica a qual, eu apenas ajudei. A lasanha de bacalhau do Germano, ora Germano é um dos colegas da Mónica na Escola da Murtosa. Cá vamos.

Ingredientes para 8 pessoas:

 Preparar o bacalhau.
5 postas de Bacalhau 
2 folhas de louro
1 ramo de hortelã da ribeira
2 dentes de alho
água

Coloquem o bacalhau a cozer com os ingredientes descritos, durante 5 minutos. Retirem a pele e espinhas e reservem a água.

Preparar bechamel:

1 litro de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 noz moscada raspada
flor de sal
1 colher de sopa de manteiga

Coloquem o leite ao lume , juntem os ingredientes, e mexam sempre até obter consistência do leite

Preparar a couve:

Couve coração de boi.

Cozer as folhas das couves 3 minutos, na água de cozer o bacalhau.Reservar.

Preparar a cebolada.

3 cebolas laminadas em meias luas.
2 alhos porros, cortados em rodelas.
Azeite
Coloquem uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite, deixem cozer a cebola e o alho, até ficarem translucido, juntem o bacalhau, e deixem «fritar» esta cebolada. Reservem.

FINALMENTE A LASANHA.

Coloquem a panela com a água de cozer o bacalhau ao lume, e nessa água, pré-cozinhem as folhas de lasanha.
Numa travessa de ir ao forno no fundo, adicionem uma boa camada de bechamel, depois coloquem as folhas logo de seguida o bacalhau e as couves, repitam a operação por mais uma camada. Finalmente por cima, juntem o bechamel, por cima adicionem 4 queijos e tomate cherry.

Um delicia...

Bom apetite...



sábado, 11 de agosto de 2012

Arroz de Frango com Quiabos



Ei...que saudades tinha eu de visitar o meu cantinho!!! Entre o trabalho e a Família, o tempo foge e não permite as minhas edições diárias . Mas sabem uma coisa?! ESTOU DE FÉRIAS...EHEH.... Por isso tentarei postar mais assiduamente. Bom, apresento-vos um prato fácil execução, económico e, super saboroso.

Ingredientes:

1 frango cortado em bocados
1 cebola picada
1 alho francês picado
3 tomates secos picados
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 calice de vinho branco
2 anchovas
quiabos qb
 4 colheres de azeite virgem extra
1 ramo de salva
1 malagueta
Arroz carolino QB

Em primeiro lugar, «estalem» a cebola o alho francês e as anchovas no azeite. Depois juntem o frango e deixem ganhar cor. Depois de corado o frango, juntem o vinho, a malagueta, a massa de tomate e água. Deixem cozinhar por 30 minutos. Finalmente, juntem os quiabos e o arroz, deixem cozinhar por 12 a 15 min.

Sirvam com um bom vinho tinto!!!

Até amanhã.

XI

JS